春节期间最多的就是各种各样的饭局，稍不注意就容易长肉长膘！所以，我们必须要掌握吃肉的决窍，不仅要吃得好还要吃不胖！！

　鸡肉

　　在100克鸡肉中，含热量104卡，蛋白质克，脂肪克，胆固醇57毫克，维生素A9毫克，维生素毫克，维生素毫克，维生素毫克，钙1毫克，磷179毫克，铁毫克，钠94毫克。

　　鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且丰富，几乎可以称为者摄取动物性蛋白质的{sx}。但必须注意的是：吃鸡肉能xx并不是任何情况下都正确的，一定要避免以下三大误区：

　　①用牛油高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能xx，还会增肥。

　　②鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量{zd1}的部位。

　　③鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块才能成为真正的xx食品。

推荐菜肴：栗子鸡球汤

　　材料：

　　鸡腿......2只

　　栗子......50克

　　莴笋......100克

　　胡萝卜......50克

　　枸杞......10克

　　姜片......5克

　　白胡椒粉......1克

　　盐......少许

　　料酒......少许

　　做法：

　　1.做法非常简单，鸡腿洗净，用小刀和厨房专用剪刀把鸡腿去骨，切成小块，放入容器，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。怕热量高的话，可以把鸡皮去掉再切块。

　　2.把栗子洗净，煮熟去皮。

　　3.还需要准备一点莴笋和胡萝卜，莴笋、胡萝卜分别洗净去皮，切成菱形片，再准备一点姜片。家里有枸杞的话，取一点洗净备用。4.取一个小汤煲，放入刚刚准备好的所有材料，鸡肉，栗子，莴笋，胡萝卜，枸杞，姜片，再倒入少许清水，略微加一点盐调味。

　　4.取一个小汤煲，放入刚刚准备好的所有材料，鸡肉，栗子，莴笋，胡萝卜，枸杞，姜片，再倒入少许清水，略微加一点盐调味。

　　5.取蒸锅，注入适量清水烧开，放入盛满美味的小汤煲，中小火蒸约40-50分钟即可。

鱼肉

　　一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼肉的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。因此，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
推荐菜肴：香菇蒸鳕鱼

　　材料有（一人份）：

　　鳕鱼......200克

　　香菇......1-2朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）

　　小红辣椒......10克

　　香葱......10克

　　料酒......1小匙

　　蒸鱼豉油......1小匙

　　盐......1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）

　　做法：

　　1.把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。

　　2.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

　　3.小辣椒洗净切碎，香葱切末。

　　4.把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

牛肉

　　牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉中含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人食用。
　推荐菜肴：番茄牛腩

　　材料（两人份）：

　　牛腩......1斤

　　番茄......3个

　　胡萝卜......半根

　　土豆......一个

　　葱......小半根

　　姜......5-6片

　　料酒......少许

　　酱油......少许

　　盐......适量

　　做法：

　　1、将牛腩洗净，切大块。

　　2、焯烫后捞出。

　　3、取汤锅，注入重量清水烧开，放入牛腩，再加入料酒，姜片，葱段，少许的酱油，大火煮一会儿，再转小火盖上锅盖。

　　4、转小火后炖制小个小时。

　　5、一个小时快到时，准备3个番茄，去皮后切成滚刀块。

　　6、一个小时后放入一部分番茄块，然后盖上盖子继续慢炖1个小时。

　　7、这时准备一些土豆块和胡萝卜块。

　　8、二个小时后放入另一部分番茄块，再放入土豆块和胡萝卜块，并加矢量盐调味，继续煮炖，直至蔬菜块变软即可关火。

羊肉

　　羊肉中含有一种叫做“肉碱”的物质，是一种xx的水溶性维生素营养元素。经科学研究发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。

　　另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪高。所谓脂肪的融点，就是指脂肪由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度，牛肉40度，而羊肉为44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。因此，羊肉也是十分适合肥胖人士食用的肉类。
推荐菜肴：孜然羊排

　　材料：羊排

　　调料：孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段

　　做法：

　　1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。

　　2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

　　3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
猪瘦肉

　　每100克猪瘦肉中含蛋白质高达29克，脂肪仅为6克。煮熟后，脂肪含量会进一步降低，因此较适合胖人食用。
推荐菜肴：叉烧肉

　　材料

　　猪肉......500g

　　李锦记叉烧酱......适量（可以多放点，味道浓些更好吃）

　　料酒......1茶匙

　　大蒜......少许

　　做法：

　　1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

　　2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。

　　3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

　　腌渍的时间{zh0}长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

　兔肉

　　兔肉与其它畜肉的成分有所不同，其所含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质克；含脂肪少，每100克仅含脂肪克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，价值较高，含脂肪较少，是胖人十分理想的肉食选择。

　　推荐菜肴：五香兔肉

　　材料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、 味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

　　做法

　　1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

　　3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。