2010-02-14 15:38:29 来自: (所有的故事，从夏天开始)

年三十说自己庆祝下，就准备做来吃。但是……做出来味道不对的厉害。以下是我找到的菜谱：

将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。


我的疑问有这么几条：
1.我按照0.5厘米的标准切了，可是我觉得这厚度太薄，榨完出来就是肉片么……
2.什么样的是骨牌块啊，一寸长半寸宽那种么？
3.挂糊的时候总是挂不了平时饭店里做得那么厚，炸出来感觉就是炸肉片的效果。(这么吃其实挺好吃,下次我直接这样炸肉片来吃，糊里放点盐炸出来很香的哦）
4.调汁的时候只用酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉和水么？为什么很多饭店里的糖醋里脊都加了番茄酱的？亲们一般做的时候都加些什么？
5.我弄的时候糖放少了，不好吃。谁能告诉我糖醋汁里各种调料的比例……

总值这次做失败了，亲们帮忙指导下，我下次再试试看然后给大家汇报成果。