菜名：红烧镰刀鱼
材料：镰刀鱼
工具：平底锅
传授者：老妈（老妈总算教我一道主打菜了 哈哈哈 ）
前期准备：
镰刀鱼从肚子用剪刀剪开，取出异物，把姜蒜葱切好，调料准备好，就OK啦。
烹饪过程：
将油烧开，放入几勺糖，要多放一些，油温不要太高，一面将糖炒胡，待变色后，把镰刀鱼放入锅里面，把糖浆裹在鱼上，小烧一会，加入水，大约2碗水，然后放入蒜片，姜片，醋，酒，酱油，盐，然后盖上盖子，炖20分钟左右，其间要是不是用筷子翻一翻鱼，别太用力，容易把鱼弄碎，如果水被烧没了，可以适当添水，用铲子卡一卡锅底，以免胡锅，待炖熟的时候，放入味素，葱花，香菜。关火，盖上盖子闷5分钟。即可出锅。
烹饪窍门：
放醋的目的是为了去掉鱼的腥味，不要放太多，容易变味。
酱油为了调色，还可以添些红辣椒增加色彩。香菜和葱放进去即可，不要接着炖，只为借味儿。
做完鱼必须要认真刷锅，要不鱼腥味很大，影响做其他菜。
炖鱼的时候要专心，别吓忙活别的，鱼不翻很容易胡，妈妈说的。
鱼炖的时间越长越好吃，如果不着急吃，多炖一会没问题。爸爸说的。
其实自己不是很喜欢吃鱼，但几天吃了几口自己做的，感觉还不错，要多学些做法。小胖说的。
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