过年了，大街小巷商家店铺到处弥漫起年味来，琳琅满目的各色食品向人们传递一波波由视觉、嗅觉到味觉的冲击波，那股活色生香的精气神儿，从里到外透着过年的喜庆。

电话回家，问问爸妈可安好，叮嘱二老别再为过年太忙乎了，一来年纪大了，体力大不如从前，想要置备整桌佳肴也是心有余力不足；二来上个月老爸才住院动过手术，至今仍然需要多休息少动为安，作为家里的厨艺主持，老爸歇手，这今年的年饭就从简吧；再则，现如今食物丰富，一年四季基本上啥都能吃上，又要讲究个饮食科学合理，也就不在乎过年几天的吃喝内容了。但不管怎样，如今过年，总还得按照老传统备些年货回家，一大家子团聚热热闹闹，这样才有过大年的氛围嘛。这不，老爸前几天就告诉我说，要开始做些年菜了，这次因为他身体还在恢复中动不了手，嫂子说了，由她准备了食材去跟老爸现学现做，首先从老爸的密制看家年菜——糖蹄和酒糟扣肉做起，哈！

说到这，不由让我想起小时候过年时的忙活情景来，那些由老爸老妈一手执导、全家老小一起上阵制作出来的俺家私房美食，每到临近大年前，便隆重登场，香味四溢，滋味香甜，回味无穷。

首先说说蒸的馒头、团子和松糕。馒头需要发面，团子则是圆圆胖胖，寓意着来年的日子团团圆圆蒸蒸日上，讨个要发发步步高的好口彩，所以这糕团点心是过年必不可少的。馒头和团子所要包的馅主要有豆沙馅和萝卜丝馅两种，买来赤豆清水洗净，浸泡一夜，放锅里煮开并煮成豆沙，滤去豆子皮，挤去水分，把拥挤成团的豆沙放油锅里翻炒，添水加糖煮得稠密醇厚放凉后就成了香甜绵柔的豆沙馅。长白萝卜洗净削皮，放刨子上擦成一条条细丝，这活儿比较轻松有趣，通常由我包了，然后添油加醋加配料佐料做成馅的工序由主厨老爸包了。面粉加酵母和好发透，水磨糯米粉和好揉实，全家一起动手开始包，我的包馒头团子手艺就是在那时侯初见成效。点旺炉火蒸笼上锅，捏好的馒头和团子一只只放笼屉里列队站好，再一笼笼蒸，蒸好一笼揭开盖大家纷纷夹起一只品尝，我举了把芭蕉扇对着刚出笼的胖乎乎亮闪闪的包子团子们“呼哧呼哧”使劲扇，通常还没等扇凉，肚子就已经被填饱了。

那松糕的做法就讲究多了，首先要用糯米粉和粳米粉各半，加温水拌开，如果要红糕，则在水中加红糖，如果要白糕，则加白糖，也可以加入糖桂花。蒸糕的关键在于拌粉的水量，多则太稀软，少则过于干松。拌匀后再用手把糕粉搓散，用筛子把糕粉均匀的筛在小蒸笼里铺开，上锅大火蒸，呵呵，不要等太久哦，香甜松软的桂花甜松糕就出笼啦！

再就是做鱼圆肉圆。尤其是鱼圆，那可{jd1}是考验耐心的精工细作的技术活儿哟。鱼得选用青鱼，去皮，批下鱼肉，再去除刺，搁砧板上用刀背慢慢敲，反复敲，直至敲成泥，放进大碗，加入蛋清和若干糖盐酒等调味料，用筷子顺同一方向使劲搅搅搅，{jd1}不可以中途反方向搅，直到搅得筷子能直立鱼泥之中而不倒，挑起鱼泥成条而不断，锅里加水烧至温，右手用小勺舀起一勺在左手心，握拳挤出，随即再用小勺刮下放进水锅里，如此连续，一只只洁白细嫩的鱼圆就轻盈的漂浮在水上啦。据主厨老爸说，要做成功的鱼圆不容易，关键在于盐的用量，多了少了都直接影响到鱼圆的成型和质量，至于多少才合适，那就是老爸的私家秘诀啦。

至于肉圆，具体操作方式与鱼圆等同，但相对要求就不那么严格了，想必吃过肉圆的美食家都非常了解，容下回再作分解。