厨房的现代化使厨房的条件有了很大的改善，完善的排烟送风体系，xx封闭的大型，充足的火源，大量的油烟，而且封闭的烟道造成了清洗的困难，烟道经常出现大量的油垢囤积，如果火灾发生将直接和烟道组成一个完整的燃烧通道，而如果烟道着火，因为它的封闭性，扑救困难，一旦发生火灾，会使火灾的蔓延速度非常快，很有可能在瞬间使整个建筑物吞没在火海中。夏天高温天气很多居民由于天气热，就干脆到餐馆就餐，所以餐馆，饭店更应注意高温天气的中的厨房防火工作。

　　我们在享受厨房现代化的同时，厨房的防火是一项我们必须要重视的工作，这样厨房消防器材是必不可少的。

　　厨房中主要火灾类型及灭火器的选择：

　　1、液体火灾，在厨房中指锅中的热油引起的火灾，现代化科技工艺加工生产的纯正油、色拉油，比过去的食用油自燃点下降了约100℃，而纯正的色拉油自燃点是325℃左右。食用油高燃点的特性，容易引起人们的麻痹思想，可是真正当食用油达到自燃点以后，即使是扑灭表面的火焰,油锅内的油还保持了相当高的、超过自燃点的温度，未经冷却的油在接触到氧气后,能随时引起复燃。扑灭油类火灾{zh0}选用灭火毯、石棉被、干粉灭火器、二氧化碳灭火器、卤代烷型灭火器。

　　2、气体火灾，主要指厨房中的煤气火灾，扑救可选用二氧化碳灭火器、卤代烷型灭火器和干粉灭火器。

　　3、厨房固体可燃物火灾，扑救此类火灾应选用水型、泡沫灭火器、卤代烷型灭火器；

　　4、电气火灾，现代厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。扑救带电火灾应选用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器；

　　往往是发生火灾发生后就变得不是单一的分类了，可能是油类，固体可燃物和带电火灾，这样的情况下应选用磷酸铵盐干粉、卤代烷型灭火器。但是由于卤代烷型灭火器对大气中臭氧层破坏较严重，我国在非必要配置这类灭火器场所禁止配置，并逐渐开始淘汰这类灭火器，使用者{zh0}选用干粉等灭火器替代卤代烷型灭火器。但我们在平时就应注意防火，注重“防消”结合，在此推荐几款厨房用预防和灭火的消防器材供广大厂家用户选择。

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