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健康科学欢度春节：给丈夫做顿“拴胃”饭_文化读书频道

给丈夫做顿“拴胃”的饭
　　都说女人要拴住男人的心，就先要拴住男人的胃。生活水平提高之后，很多妻子经常陪同丈夫出入餐馆酒楼，尝遍美食珍馐，却难得亲自下厨烹调。这种做法对身体健康十分不利，因为无论餐馆的菜肴多么美味，在营养上也不能与精心调配的家庭饭菜相媲美。
　　餐馆饮食的特点是：高脂肪、高蛋白、高能量，但由于缺少蔬菜、杂粮、豆类，维生素、矿物质和膳食纤维严重不足。餐馆中的食品原料大批购买，往往新鲜度差。烹调油反复使用营养价值降低，并易产生大量毒性物质。
　　如果妻子一味地顺应丈夫的口味，给他准备大鱼大肉、色香味浓的丰盛饮食，对丈夫的身体同样没有好处。合理的家庭饮食应当做到以下几点：
　　原料新鲜绿色蔬菜在冰箱中的保存期至多不能超过三天，以免其中的维生素含量下降，亚硝酸盐含量增高。肉类{zh0}选择大型肉类企业生产的“排酸冷藏肉”，鱼虾类则尽量选择鲜活品。
　　品种丰富理想的膳食是由多样化的食物构成的，品种越多，营养越全。每天的食品原料应当超过15种。15种食品中包括主食3种(至少一种是粗粮)，蔬菜5种(一半是绿色蔬菜)，水果2种，牛奶或酸奶1杯，鸡蛋1个，鱼或瘦肉1种，豆类或豆制品1种，坚果或果干类零食1种。若能够超过15种，则更加理想。
　　搭配科学每天饮食中要有粮食(包括甘薯和马铃薯)、蔬菜和水果、豆类和豆制品、奶类、鱼或瘦肉几类。其中，粮食每天300克以上，蔬菜每天400克以上，鱼肉类每天100克即可。若品种不全或数量不当，很难成为营养全面的饮食。
　　烹调合理蔬菜要尽量做得清淡，可以凉拌、放少量油急炒或蒸煮。要尽量避免烹调油炸食品。经常做八宝粥、豆饭、玉米面豆面窝头等原料多样的主食。
　　三餐均衡早餐可以丰盛些，晚餐却要避免油腻，多准备些清爽容易消化的食物。可以用杂粮粥、甘薯、鲜玉米等代替部分大米饭，并多做些蔬菜。
　　吃火锅时间别太长
　　吃顿火锅、喝点小酒、聊聊人生，的确是一件很惬意的事情。在这融洽的气氛下，人们吃火锅往往会吃很长时间，有的人一吃甚至是数小时之久，这样做非常不利于健康。
　　{dy}，吃的时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致肠胃功能紊乱而发生xx、腹泻，严重的可患慢性胃炎、胰腺炎等疾病。
　　第二，涮火锅时间越长，产生的亚硝酸盐越多。据检测发现，火锅中的亚硝酸盐会随着烧煮时间的延长而增加，这主要是由于随着时间的延长，
　　食物中溶解性非常好的亚硝酸盐被溶出所致。
　　第三，涮火锅时间越长，食物营养价值越低。火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣，还会破坏具有抑制亚硝胺生成作用的维生素C。
　　古人的限食养生法
　　中国古人在2000多年前，就知道了限制饮食可以养生益寿的道理，在《吕氏春秋·尽数》中记载：“凡食之道，无饥无饱，是谓五脏之葆。”意思就是，饮食不要过饱和过饥，这样身体才能安康。而沉溺于厚味之食的危害，明代宫廷御医龚延贤在《寿世保元》中就说得更明白了：“恣口腹之欲，极滋美之味，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦泽，而酷烈之气，内蚀脏腑，精神虚矣，安能保合太和，以臻遐龄？”可见，放纵自己的口腹之欲，即使看似身强体壮、容颜美丽，但这种饮食加重内脏负担，对内脏造成伤害，使精神萎靡不振，给身体造成的危害是巨大的。
　　长寿大医家孙思邈自己就遵循限食养生法，他在《备急千金要方·卷二十七》中说道：“善养性者，先饥而食，常令如饱中饥，饥中饱。”(有饥饿感时才进食，吃到刚觉饱但还想吃时就停止进食，保持饥中有饱，饱中有饥的状态。)可以说，他活到100多岁，跟限食养生不无关系。
　　肉类凉菜小心吃
　　前不久，一名东北的男性患者不明原因发高烧10余天，当地医院给其用了一些xxx药后，高烧仍然不退。情急之下，该院请解放军302医院传染病医师汪承柏教授会诊，之后将患者转到302医院接受xx。经汪教授全面分析诊断，患者得的是由食物引起的传染病——副伤寒丙型败血症。
　　汪教授说，由食物引起的传染病，有些病例很容易确定病原，对症xx效果明显。有些病例却容易引起误诊，如副伤寒丙型败血症，这种病在我国发病率不高，主要见于儿童和体质虚弱的成年人。由于这种病临床表现不一，因此很难做出准确诊断。从临床上看，根据症状可分为伤寒型，表现为发烧、黄疸，又称为嗜肝性，常误诊为病毒性肝炎；急性胃肠炎型，表现为呕吐、腹泻、xx、发烧；败血症型，表现为不规则发烧，上午体温38℃左右，下午及晚上可达39℃以上。
　　汪教授进一步强调，因食物引起的传染病xx用药，应该先弄清病原再用药。如病情较重，应当紧急做检查，如血液、大便培养，取完培养标本后，再根据病情分析有针对性地用药xx。切不可看到病人体温较高，病情没有初定诊断之前，就急于盲目使用xxx，2～3天后患者高烧不退就又换另一种xxx，这样就造成了误诊。另外，不同原因引起的发烧用药也是不同的。
　　汪教授还说，如果这位患者不及时会诊xx，继续使用xxx，可能会发生xx引起的多种并发症(如肝肾脓肿、心内膜炎、胸膜炎等)和恢复期可能出现的迁延性化脓性病症。
　　目前，经汪教授采用中西医结合的xx方法，这名患者已康复出院。
　　汪教授特别提醒广大读者，由于甲、戍型病毒性肝炎、伤寒、痢疾等xx性疾病，大多是畜、禽等动物食品被微生物污染而引起的传染，如食物*、变质、加工或运输过程及储存受到病毒或xx的侵袭繁殖，食用了这些没有经过严格加热的凉拌荤菜，儿童及体弱的人就易传染上疾病。因此，在外就餐一定要选择卫生条件好、信誉度高的餐馆，且要少食鱼。
　　冬季宜吃核桃芝麻饼
　　北方的冬季寒冷干燥，一些中老年人易出现咳嗽少痰、全身怕冷、手足发凉、大便干燥秘结等症状，食用核桃芝麻饼有一定的防治作用。
　　核桃芝麻饼的制作方法
　　原料：核桃仁50克，芝麻10克，面粉250克，白糖少许。
　　制法：将核桃仁略炒，出香味后取出碾为碎末，与面粉、白糖混合在一起，加水适量，搅拌均匀，用擀面杖擀成薄饼后，将芝麻压至薄饼的表面，烙至熟后食用。
　　本食品具有润肺止咳、xx御寒、润肠通便等作用，适用于虚寒咳嗽、腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等肾肺两虚的人群。
　　核桃仁味甘性温，具有xx益精、温肺定喘、润肠通便的功效，适用于肾虚精亏、虚寒咳喘、肠燥xx等证。明代xx医药学家李时珍在《本草纲目》中称：常服核桃能够使人“骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润”。现代医学研究也证实，核桃仁营养丰富，含有多不饱和脂肪酸和维生素E，对防治动脉硬化和延缓衰老十分有益。芝麻味甘性平，具有补益精血、xx滑肠的功效，适用于精血亏虚、肠燥xx的人群食用。
　　芝麻中不但含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有维生素E、叶酸及卵磷脂等营养成分，是较好的健脑益智食物。

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