黑  茶








照片描述：湖南安化特制的黑、花砖茶

1．补充膳食营养 
　　黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。 
　　2．助消化、解油腻、顺肠胃 
　　黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。 
　　我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。 另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶xx腹胀、痢疾、不消食的传统。 
　3．降脂、xx、软化人体血管、预防心血管疾病 

　血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" style="WIDTH: auto; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; HEIGHT: auto" src="http://b.qzone.qq.com/ac/qzone_v5/photo/photo_none_s.gif" width=48 height=48 orgsrc="http://b.qzone.qq.com/cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=674807276&blogid=1259411115&imgdm=imgcache.qq.com&bdm=b.qzone.qq.com&mode=2&numperpage=15&blogseed=0.05438226400014362&property=GoRE&timestamp=1259685240#" errorLoaded="true" bLoaded="true" loadingTimer="-1" fakesize="1">的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。 
　　黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。 
　　在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体 黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。由于发酵程度近似红茶，所以泡法同红茶类基本一样，如散茶类的普洱茶、六堡茶、旧六安茶等，一般选用茶壶茶具冲泡。 
　　其泡法：置茶量约壶二分之一或三分之一，沸水温摄氏一百度；浸泡时间三十秒至一分钟，第二泡起每泡累加二十秒，可冲泡四至五次。假如用经紧压成形的普洱茶饼，必需先捣碎后再以上面方法冲泡。 
　　中国紧压茶由于地区不同，民族不同，风习不同，所以调制方法也有所不同。目前中国生产的紧压茶大多为砖茶，由于与散茶不同，甚为紧实，所以，用开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时需先将砖茶捣碎，在锅或壶内烹煮。且在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。另外，饮紧压茶的民族主要集中在高原地带，气压低，烧水不到摄氏一百度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁不易浸出。同时在烹煮时，大多加有佐料，采取调饮方式饮用。
黑茶：可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来xx，{zh0}是喝刚泡好的浓茶。另外，应保持{yt}喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。
　　黑茶在我国生产历史十分悠久，主要产于湖南湖北、四川、云南、广西等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。  
        最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。

　　黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
【工艺】　
　黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。