自从买了新模具,做戚风蛋糕的热情高了起来,用仿贝印模做出的戚风蛋糕从口感及升发的状态都要比普通的圆模好.难怪论坛里的JMS要买价格很贵的贝印模,用后的效果确实不同.建议新手做戚风蛋糕,败一个中空蛋糕模,或直接买贝印模.一定会有惊喜的.
这次做的蛋糕是绿茶戚风蛋糕,{dy}次用绿茶粉,不知做出来会不会成功.小豆的反映是没有原味戚风蛋糕好吃.也许是绿茶粉过香的缘故.过完年还是要败些宇治绿茶尝尝.比较下口味与颜色有什么不同。这次的方子是用的的方子,把低筋面粉的重量减少15克,换成绿茶粉就可以了。
这个戚风蛋糕的方子是从别处学来的,与其他方子不同的是用温水混合色拉油后倒入蛋黄液中,感觉做出的戚风蛋糕比一般方子的戚风蛋糕口感湿润些。