嘿嘿，又是年三十儿了，少不了又要跟厨房忙活，没错，为了这顿饭，我从放假开始就着手准备着，该买的买，该翻笔记的翻笔记，呵呵，毕竟年代久远了，很多菜肴都要靠笔记才能想起来。
     周三开始，基本所有的材料都买齐了，周四提前做了点初加工。周五的时候点心凉菜什么的基本都做好了。今天早上赶紧去市场，趁着还没关门，买了条鱼，完活儿了，鱼是必须的，不管多贵，都要买，年年有余嘛，嘿嘿。
     今儿爹妈都过来了，抱着狗，我一上午就跟厨房鼓捣着，1点多终于算是把这顿团圆饭搞定了，具体几个菜我已经没有什么概念了，就知道走出厨房的时候胳膊挺酸的。
     兴奋，痛快，乐活，虎年要来了，祝大家好运，该有的都有，想要啥有啥，尤其那些跟我一样，老大不小了还没媳妇儿的，能找就赶紧找，希望都能有个可心儿的姑娘跟身边。还有姑娘们，越来越漂亮，没爷们的也抓紧，如果实在找不到，我这不也耍单儿呢吗，能就和就就和就和吧，哈哈哈。
     好了，不多拼，{zh1}祝我自己在虎年里工作顺利，争取新书出版，梦想能早日实现。感谢大家对我的支持，感谢所有读者对我的厚爱，谢谢大家，虎年吉祥。
东安仔鸡
原料：熟鸡腿、鲜红尖椒、青椒、洋葱段、蒜末、姜丝、花椒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、醋、香油、红油、料酒
操作：熟鸡腿去骨，改刀成条，鲜红尖椒和青椒切适当大小的丝。炒锅上火，放少许油，少许洋葱、青红椒煸炒，放花椒和鸡肉，烹料酒，打少许水，用盐、味精、胡椒粉、醋调味，小火烧约3分钟使其入味，用水淀粉勾薄芡，淋香油和红油出锅即可。
特点：鸡肉软嫩，味道咸香，醋香浓郁，回味酸辣

蚝油烩双菇
原料：口蘑、香菇、豌豆、冬笋片、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、水淀粉、高汤、料酒
操作：口蘑切片，香菇去根，所有原料依次飞水。炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜末、蒜末炝锅，放豌豆和冬笋煸炒，烹料酒，放口蘑和香菇，打少许高汤，用蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖调味，翻炒均匀用水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
特点：汁明芡亮、味道咸鲜

红烧狮子头
原料：猪肉（肥三瘦七）、板油粒、冬笋粒、荸荠粒、葱姜水、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、香油、大料、葱段、姜片、白糖
操作：将猪肉剁成细馅，加板油粒、冬笋粒、荸荠粒、葱姜水、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、香油顺一个方向搅拌均匀，打上劲儿。油锅上火，烧至约5成热，将肉馅做成适当大小的丸子，入油锅中小火炸透，色泽金红定型后取出。放入汤碗中，加大料，葱段姜片、盐、料酒、味精、酱油、少许白糖，适当的开水。上锅蒸约2个小时。取出后将丸子一次装入小碗中，原汤去葱姜大料，倒入炒锅内烧开，适当调味后用水淀粉勾芡，淋香油，浇在丸子上即可。
特点：软烂酥香，味道咸鲜

红油口水鸡
原料：嫩鸡腿、芝麻酱、蒜姜泥、盐、味精、花椒粉、白糖、醋、香油、红油辣椒、熟芝麻、香葱碎、红酱油
操作：锅中做水烧开，放鸡腿煮约3分钟关火盖盖儿焖30分钟取出，用冷水拔凉，表皮抹香油待用。碗中加芝麻酱、蒜姜泥、盐、味精、花椒粉、白糖、醋、香油、红酱油调和成汁。鸡腿斩成条，码放入盘中，浇上调和好的汁，淋红油，撒熟芝麻和香葱碎即可。
特点：味道香辣咸鲜，鸡肉软嫩可口

腊味拼盘
麻辣味道香肠：猪肉切丁、，用花椒面、辣椒面、香料、盐、白酒、白糖调味、灌入肠衣中挂干、约2个星期左右上锅熏制、继续挂干1个星期左右蒸熟放凉切片即可。
五香味道香肠：猪肉切丁，用酱料和香料还有料酒腌好，灌入肠衣中，挂干约2个星期上锅蒸熟，放凉切片即可。
麻辣味道风干鸭：鸭腿用盐、白糖、花椒面、辣椒粉、白酒、花椒腌两个星期，挂至阴凉通风处风干约3个星期，上熏锅熏至上色滴油取出，继续风干1个星期，上锅蒸熟放凉切片即可。

酱汁肉骨头
原料：腔骨、秘制酱料、香料（桂皮、小茴香、草果、丁香、花椒、大料）肉蔻等）、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱段、姜片、冰糖
操作：将腔骨斩成适当大小的块儿，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉，控净水分待用。炒锅上火，放少许底油，放冰糖炒成糖色，放腔骨大火翻炒上色。烹料酒、加秘制酱料同炒均匀。加开水没过骨头，大火顶开，转中火，放香料包、葱姜，用盐、味精、胡椒粉、冰糖调味，盖盖儿焖只骨头软烂，开盖儿转中火烧约15分钟后关火。自然冷却后装盘即可。
特点：骨肉酥烂、味道浓厚、口味咸香、回味无穷

蜜汁桂花银耳
原料：水发银耳、蜂蜜、糖桂花
操作：银耳处理干净，撕成适当大小的块。汤锅上火，放适当的水烧开，加蜂蜜和糖桂花，调好味道后将银耳倒入关火，冷却后装盘即可。
特点：冰凉可口，鲜甜味美

奶油炸糕
原料：面粉、香兰素、水、黄油、鸡蛋、白糖
操作：按一斤面粉一斤水4个鸡蛋1两黄油的比例将原料分好。钢锅上火，加入水，放黄油烧开，加少许香兰素，将面粉倒入水中转小火用面杖搅熟成熟汤面。钢锅下火，打入一个鸡蛋，充分揉到面中使之烫熟，完后再打第二个，依次将4个鸡蛋全部打入，揉合均匀后放一两左右白糖，揉好。油锅上火，烧至约3成热，将面团挤成适当大小的丸子状，用手轻轻按瘪放入油锅中。小火炸至蓬松酥起色泽金黄后捞出，装盘后撒白糖即可食用。
特点：口感松软，奶香浓郁，香甜可口，色泽金黄

酥炸五香丸子
原料：猪肉（肥三瘦七）、荸荠碎、板油粒、面酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、葱姜水、香油
操作：将猪肉剁成细馅儿，加板油粒和葱姜水顺一个方向叫板均匀。加少许面酱、盐、味精、胡椒粉、少许酱油、香油、荸荠碎、味精调味，用水淀粉调和均匀。油锅上火，烧至越5成热，将肉馅挤成适当大小的丸子入油锅中炸至定型，转大火将丸子炸至色泽金红表皮酥脆时捞出装盘，可随椒盐一同上桌。
特点：外酥里嫩，味道咸香

糖醋过江鱼条
原料：草鱼一尾、猪网油、熟豌豆、番茄沙司、白醋、白糖、盐、味精、水淀粉、干淀粉、料酒、胡椒粉
操作：草鱼处理干净，去头切开斩瓶，取尾部。中段儿去骨，取净肉，切成条。鱼骨和鱼腹切成小块，连同鱼条用盐、料酒、胡椒粉打底味。鱼条用猪网油包裹好，成圆柱体。油锅上火，烧至6成热，鱼头鱼尾挂干淀粉下锅中炸至金黄定型取出码放盘中。小鱼块用挂干淀粉入油锅中炸至金黄定型，取出后整齐码放盘中成一条线，连接鱼头鱼尾。鱼条裹干淀粉后挂水淀粉厚糊入锅中炸至金黄定型取出，原油升至8成热，下鱼条冲炸取出后整齐码放鱼两边。炒锅加少许有，放豌豆煸炒，放番茄沙司，加白醋，盐、味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热油浇在鱼身上即可。
特点：色泽金红，味道酸甜，外酥里嫩，鱼条肥香

虾仔笋尖
原料：水发海米、冬笋、姜丝、鲜红尖椒丝、盐、味精、料酒、胡萝卜片、香油
操作：将水发海米洗干净剁成细末，冬笋切片，同胡萝卜片一起飞水汆透，用冷水冲凉后控净水分，放入容器中。炒锅上火，放少许油，下海米碎小火煸炒出香，加少许水，烹料酒，放姜丝同炒，待海米颜色变成深红色出香后，放红辣椒丝制成虾仔酱。将炒好的虾仔酱放凉倒入冬笋中，加适当的盐、味精和少许香油叫板均匀，入冰箱冷藏，食用时取出装盘即可。
特点：清爽利落，味道咸鲜

香辣泡椒猪手
原料：猪蹄、泡红辣椒、蒜粒、姜末、花椒、大料、料酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、葱花
操作：将猪蹄斩成适当大小的块，入锅中加水烧开，放料酒、葱姜、花椒、大料煮至8成烂取出。炒锅上火，放少许底油。放蒜粒炸至金黄色出香，放泡椒段炒出红色，下葱姜煸炒，放猪手翻炒均匀烹料酒，打少许水烧开，用盐、味精、少许白糖、酱油调味，待猪蹄酥烂入味汤汁浓稠后淋明油出锅即可。
特点：软烂咸香，回味微辣

羊肉炒疙瘩
原料：面粉、羊肉粒、熟青豆、黄瓜粒、蒜苗碎、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、葱花、香油
操作：将面粉加适当的水和成硬面团，用干净湿布盖住醒约20分钟。醒好后将面团放至案板上，擀成适当厚的片，改刀成条，完后切成黄豆大小的粒。锅中做水烧开，疙瘩煮熟捞出，用冷水冲凉，控净水分待用。炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放羊肉粒煸炒，烹料酒，放熟青豆一同煸炒，下煮好的疙瘩，用盐、味精、胡椒粉和适当的酱油调味。撒蒜苗碎，炒均匀后放黄瓜粒淋少许香油即可出锅。
特点：口感筋斗，味道咸香

好啦，所有的菜肴都全了，{zh1}再来一张吉祥的，老李给各位拜年的，哇哈哈。