1. 高温
高温xx一般采用加热温度大于 100 ℃，并持续时间 15min 以上，使包括xx、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭xx、病毒的目的。
高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的xx、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
高温消毒柜分为一星级消毒柜和二星级消毒柜。
一星级消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上，并持续时间 15min 以上，可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等xx，杀灭率达 99.9 ％，但不可杀灭乙肝病毒；二星级消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上，并持续时间 15min 以上，除可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等xx外，还可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达 99.9 ％。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒就不起作用了。高温方式xx比较容易理解，也比较直观，这里就不多介绍。其缺点是功率偏大，容易导致温度不均匀，温度高易使腔体、密封件及加热物体损坏和变形，易使面板、拉手产生过高的温度，存在一定的安全隐患。
2. 紫外线
紫外线是波长在可见范围之外的短波，根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”，是不起xx作用的。紫外线按波长范围可分为 A 、 B 、 C 三个波段和真空紫外线。
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其中真正具有xx作用的是 C 波紫外线，尤以波长 253.7nm 的紫外线{zj0}。紫外线可以杀灭各种微生物，包括xx繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、xx、立克次体和支原体等，具有广谱性。
其xx原理是通过紫外线对xx、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内 DNA （去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。 DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强。紫外线的xx效果与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥ 99 ％。照射剂量（照射强度和照射时间的乘积）增加时，杀死xx的数量增多，但被杀死xx的百分比并不与照射剂量成比例的增加。相当小的剂量也可杀死少数xx；如xx量多，甚至用相当大的剂量照射仍有部分xx免于死亡。
其缺点是紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此xx时尽量应使xx部位充分暴露于紫外线下。
由于消毒柜本身的结构和碗盘置放排列较密的特点，紫外线辐射被碗盘自身遮挡，碗盘的许多部位不能被紫外线光照射，这些部位的xx、病毒将不能被紫外线杀死，因此，国家标准规定，食具消毒柜不能仅以紫外线作为单一的xx手段。
通常，直接接触紫外线，对人们是有伤害的。但是普通玻璃和钢化玻璃的紫外线透光率只有 0.01~0.1% 。因此，使用是{jd1}安全可靠的。由于紫外线辐射对人体有害，因此{jd1}不允许有泄漏，如能从机器任何不透光部位直接看到紫外线，应立即停止使用，检修。在有人工作的环境中，紫外线的强度（ 253.7nm ）及允许暴露时间如下：
3. 臭氧 （ O3 )
臭氧是已知可利用的最强的氧化剂之一，在实际使用中，臭氧由于其强氧化性，呈现出突出的xx、xx、降解农药的作用，是一种高效广谱xx剂。臭氧可使xx、xx等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭xx和芽孢、病毒、xx等。常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，杀灭率在 99.9 ％以上。臭氧还可以杀灭肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、感冒病毒等。当然，xx效果与臭氧浓度和xx时间长短有关，温度和湿度对xx效果有一定的影响，相对湿度高则效果好，低则效果差，对于干燥菌体几乎无xx作用；温度降低有利于臭氧的溶解，可增强其xx作用，通常，空气中臭氧浓度极低，一般在 0.01mg/m3 以内，而臭氧控制在 0.02mg/m3 左右，能净化空气，对人有利而无害。若长期在高浓度臭氧环境中工作和生活，那是对人很不利的。臭氧浓度达到 1 mg/m3 时，可引起呼吸加速、胸闷等症状，在 2.5 － 5mg/ m3 时，可引起脉搏加速，疲倦、xx，停留 1 小时可发生肺气肿，以至死亡，作业现场空气中容许的阈限值为 0.3 mg/m3 。另外，臭氧是极不稳定的元素，常温下不超过 20 分钟，就能自动还原为氧气。另外，如果待xx的物品表面有水，会使臭氧xx作用减弱。
臭氧的产生，一是可以 通过臭氧发生器 3000V 以上高压放电时，激发空气中的氧气电离，产生臭氧，另一是通过臭氧紫外线杀菌灯产生臭氧。
4. 紫外线＋臭氧
臭氧紫外线杀菌灯由于其{zy1}的xx效果和低能耗、低成本，加上技术成熟，得到了广泛使用，市场上大部分低温消毒柜都采用这种组合xx方式。其工作原理是通过一个石英紫外线灯管，产生以波长 253.7nm 为主的紫外辐射，杀灭xx和病毒；同时产生波长 184.9nm 的紫外辐射，使空气中的氧气发生化学变化，产生大量臭氧，杀灭xx和病毒。
需要提醒消费者的是，用普通玻璃制造的灯管，不是紫外线杀菌灯，因为普通玻璃将上述有用的紫外线绝大多数都给过滤掉了。紫外线杀菌灯是一种采用石英玻璃或其它透紫玻璃的低气压汞蒸气放电灯，放电产生以波长为 253.7nm 为主的紫外辐射，其紫外辐射能杀灭xx和病毒。
臭氧紫外线消毒柜分为一星级臭氧消毒柜和二星级臭氧消毒柜。
国标 GB17988-2004 规定：一星级臭氧消毒柜内臭氧浓度≥ 20mg/m3 ，xx时间应≥ 30mim 。二星级臭氧消毒柜内臭氧浓度≥ 40mg/m3 ，xx时间应≥ 60mim 。
5. 高温组合xx
高温组合xx方式有高温＋臭氧、高温＋紫外线＋臭氧等。其xx原理为单一xx原理的组合，就不在此赘述了。
“火王”消毒柜产品命名方式如下所示：
识别号表示方法：
识别号＝特征材料名称 +设计顺序号
特征材料名称直接以特征材料的中文名称表示。
设计顺序号以大写英语字母表示，如： A、B、C……。
产品型号示例：
ZQD100/ 彩玻 B ，组合式xx方式，嵌入式安装，电脑型，容积为 100L ，面板为彩色玻璃，设计序号为 B 。
ZGD70/ 拉丝铝 A ，组合式xx方式，挂壁式安装，电脑型，柜长 70cm ，面板为玻璃外包拉丝铝合金板，设计序号为 A 。
ZTD100/ 不锈钢 C ，组合式xx方式，安装方式为台地式，电脑型，容积为 100L ，面板为玻璃外包不锈钢，设计序号为 C 。
“火王”低温系列消毒柜全部采用“紫外线＋高浓度臭氧＋ PTC 热风循环”的组合xx方式，臭氧紫外线杀菌灯全部采用石英玻璃灯管，主峰波长 253.7nm ，xx工作 10 分钟时，柜内臭氧浓度就已达 48.68mg/m3 ， 30 分钟时， 臭氧浓度已达到 63.8 mg/m3 ，xx工作时间最长可设置为 100 分钟，食具烘干温度＜ 75 ℃，xx效果xx满足国家标准中对二星级臭氧消毒柜的要求。除了前面介绍的紫外线、臭氧xx方式外，由 PTC （正温度系数电热元件）产生的高温，通过罩极式电机风扇送入消毒柜内，形成循环热风，进入柜内的热风温度高达 90 ℃以上，一来可以进一步对碗盘xxxx，二来可以烘干碗盘上残余的水分，还可以对食物进行保温和解冻。热风携带水蒸汽通过柜后右下角的通风口排出柜外，降低了柜内的湿度，避免霉菌滋生（注意：嵌入式消毒柜安装时，橱柜后面一定要按说明书的要求开通风口，以保证消毒柜排出的水蒸汽能够有出处）。
“火王”高温系列嵌入式消毒柜，采用“高温＋紫外线＋高浓度臭氧”的组合xx方式。高温xx室的加热采用远红外线方式，加热温度大于 125℃，小于130℃。在该温度下的持续时间大于15分钟；低温xx室采用“紫外线＋高浓度臭氧＋远红外线烘干”的组合xx方式，xx时间最长可设置为90分钟。无论是高温部分还是低温部分，其xx效果都xx满足国家标准对二星级消毒柜的要求，消费者可以放心选用。
为了进一步确保用户的使用安全，“火王”系列嵌入式消毒柜全面执行
GB17988-2004《食具消毒柜安全和卫生要求》国家{zx1}标准，在工作状态中，如果柜门的缝隙超过2㎝，臭氧发生装置和红外线灯管就立即停止工作，并发出警报声，提醒消费者不要在此时开启消毒柜门，以防发生意外事故。
