白色娘子军5727

白色娘子军的使命，只是制售面点解人饥馋，藉以取利，解放自家消费。比及红色娘子军解放全人类的崇高使命，那是万万不可同日而语的。她们自己，很拥有这类自知之明，所谓的理想定位，很是卑微，低调到若不是人们偶觉饥火需要果腹，才懒得注意她们的劳作呢。

这里要说的娘子军，较近的“最初”，起于十一、二年前吧， Y女缩手蹑脚地挨着楼侧墙，支起一爿饼摊。摊前的露天小道南面，是盛中市场；北边，联接着太东横路，好比“面”字{dy}横的下面，那一小竖撇。小道东临着人行道拐角花坛，坛内立有一尊鹿状湖石，头脸上方，是己渐长高的绿竹枝叶。石鹿即使踮脚，也越来越难能够着随意啃食了。何况腿脚，还羁绊着几蜷胖乎乎的石喽啰，在埋头大睡。老石鹿这般伫立多年，瘦皱漏透，尘厚毛长，无意中，倒也见证了眼前娘子军的闲碌历史。

石鹿冷眼瞧出，Y那诳称的亲戚，其实是雇的帮手，揉粉掐剂包馅，快不得，慢不能，寒冷暑热，手忙脚乱，没过多久就换了人；一换二换三换， Y干脆歇了，改行帮人去卖货，自此摆脱了烟薰火燎。好上了这口的客官，平日里挑大嫌小，七嘴八舌，待到买不着了，又怨她吊人胃口拿俏歇摊：站柜台才几个钱，比得上水煎饼？石鹿耳闻目睹，己知一二：不光是帮手难搭档，生意，也就那么多；东边，还有着一家油煎饼呀。

东边的油煎饼摊隔着十几二十米，比Y还早摆两个月。远远可见树冠下，张着黄布大伞，若是天还没亮，伞布上准透着灯光。伞下，是长方形折桌；桌旁的煤炉上，琚只平底大锅。伞杆腰部，挂只5公升铁皮壶，底部龙头朝着锅内，源源流长------

乍见这壶的人无不惊讶：淌得是油？

“是油！还是伞管抽自地下。不花钱的油，才敢{yt}淌到晚。”

那龙头的油，一直淌到附近成了工地，才迁往西边小道。好在置了摊车，上部铁皮作顶，下半截蒙着铁皮铠甲，集桌、锅、自来油功能为一体，冒充装甲车碾动起来，呼隆轰隆，不时发出气罐碰撞角铁的铿锵。

装甲车稍稍得空，便和路过的制服们搭讪，有问有答，嬉皮笑脸。不得空时，只好同彩顶车并肩忙活。至于插科打诨胡说八道，那是无聊时刻的勾当。装甲车对附近的小毛伢，号称南瓜饼爷爷；并挨的彩顶车对同一毛伢，却是自称阿姨大妈妈。从称呼上看，这俩车显然差了辈份。但从交叉帮忖相互收钱看，又貌似一家人。装甲车做卖的是油煎饼和南瓜饼；紧挨着的彩顶车，中午下午在这儿做卖油煎饼；上午和早晨，在另处做卖水煎饼、糯米饼。

装甲车辗来前几年，也是Y歇摊后，小道南端一、两家饮食店铺，先后易帜。七旬胖妪适时补缺，摊起了糯米饼。接着，陆续加入了豆浆和油糍。

糯饼胖妪白发颤颤，耳背嗓门大。豆浆妇拘于言笑，手中针线不停。油糍女得这二人跑东取西，后也改营糯饼。胖老太郁郁唠叨，悻悻歇摊。

胖妪歇摊，还因为这儿，又插了家糯饼，插足者是瘦妪和她的三轮车。三轮车来去无声，尤其是应付城管轰撵，碍不下去了，能随时推着跑；瞅到城管走远了，又能悄悄遛回。只是推跑遛回，称不上好玩，既伤炉火，也伤及制售认购的兴致。

生意寡淡，瘦妪更加不愿出缴摊位费。“拣”几个算几个，反正，有老伴做饭带孙女。瘦妪效仿前油糍女Z ，从早到晚，忽左忽右，成天摊在了小道旁。

从前，饮食摊俱称早点摊。顾名思义，是做早点生意的；顶多，中午学生放学，再摊上半小时。成天设摊，始于一位安庆帅哥的作派和理念。帅哥面善个高，糯言软语，引无数靓女折腰购饼。帅哥身后紧贴花坛的垃圾小池，即是从那时起，被食客们坦然忽视。帅哥和他的夫妇饼，红火一时。这儿，开始成为娘子军的根据地。

帅哥南迁后， Z女的糯米饼渐渐兴旺。麻辣烫加入了，鸡蛋饼加入了，包子兼油糍加入了，凉菜也加入了。连同南瓜饼、油煎饼，以及专卖早晨的糯米饭、豆浆等等，小吃街热闹起来。城管以收费形式，划定了全天业主的合法摊位。

这两排摊位，少时三五人，多时约十人，除了南瓜饼和包子，余者都是女性。除了面粉米粉是白的，所有包装食品的袋子，都是白的。

异想天开的南瓜饼渐生奇思，设若打出白色娘子军旗号，当回党代表过上把官瘾，兴许，还能多卖几只饼。这厢梦着升官发财，娘子军里，有人不认南瓜饼是葱。瘦妪抢在坦克前占住摊位：不信他敢和妇孺动粗口。

瘦妪一向游击为是，老伴，还算南瓜饼下岗前的上级。南瓜饼平日里鬼话连篇，当真和妇孺对阵，果然束手无策，只好通电呼吁。管理方面当即着人，维持了秩序。

又不久，七点半到了，各摊点应当迅速归位，在城管巡察前，让道于车辆行人。但豆浆摊赖在坦克位上，说是个把钟头后，就要收了。

南瓜饼悠闲地吞吐着烟圈，任由庞然大物横在街道。

昨不归位？/ 答：没缴钱的占着位不让，缴了钱的反而没位可归，什么道理？

这两次似是而非的玩笑，都可以说得上没有红脸。即便是瘦妪日后诓转摊车位，接手方也权当是买贵了陪读饭碗：摊车和家伙，总不是虚的；重找个场地就是。

想不到因为摊位，还旁生出纠纷。

磨合后的“法”定固属摊位，东边一条是油煎饼、南瓜饼、囗、垃圾池、囗、凉菜；西边依次是临时瓜果、甘蔗、麻辣烫S 、鸡蛋饼P 、糯米饼Z ，包子兼油糍W 。虽然偶尔串位，基本上相安和谐。比如，S 给幼儿过生日，想请大家小酌。南瓜饼大大咧咧：不就是松下裤带子吗？喝死也熊！

麻辣烫是名“80后” ，刚开始，迟迟迈不出{dy}步，还是见着帅哥做饼，才咬着牙齿支起摊，客源多为学生。平日里见谁忙了，都伸出援手帮一帮；每见着附近毛伢，都抢上去抱一抱，逗几逗。若还有闲，便倚小卖小地传递趣话，由着叔姨们曲解嬉戏。

麻辣烫原在店铺门侧，路面铺设减震器时，西排摊位自S起，依次南挤了半个摊位，好平稳摊车。新来的M 见机可趁，插进了一把簇新大花伞。

这一插伞，遮了人家招牌啦。M 若是客气几句，兴许，大花伞不至于被撼根扔踩。待到后来，人也没了消息。

也只有麻辣烫的原料，可以在摊上串联。娘子军们其他点心的原料，都不便在摊上稍闲时，做一点算一点。粉都不行，别说馅了。

所有馅料炒拌前，都免不了洗净切碎。什么程度算洗净，说起来没有标准。但若被人吃到一回沙子异物，这摊儿，差不多算是玩完了。至于切碎，哪种馅料一切都得好几十分钟。炒嘛，冬天炒过了，可以随时盛装入盆。热天呢，非得先行冷却。炒馅人气喘吁吁，顾不上喝口水，得汗流浃背地请来所有的电扇芭蕉扇，招待这些堆馅。

一次少弄点行不？

一次少弄点，倒也不是一定不行。只是少弄点，无疑更琐碎、费时。馅，可不单是一种两种的呀。

除了各种馅，还有娘子军们制作面点必需的粉，春秋还好伺候；冬夏两季，非得腾出火桶或冷藏柜，奶奶似地供着。供就供吧；还有比供更麻烦的姑奶奶，那是糯米粉。糯米粉的前身是米，变身前得提前泡澡，泡澡后通过机器绞匀，然后沥水；用时，再清水xx。

比姑奶奶还要娇气的，是南瓜饼的粉料，那简直就是他妈的小蜜。南瓜，少不了蒸熟和去皮剔籽，然后涂脂抹粉。这个粉，可不光供人看的，那是奶奶和姑奶奶的总和带拐弯；一次配方分批使用。既要软硬兼施，还得时刻不忘给她xx，提防着虚肿发胖，横生枝节，更得哄着宠着不让它生气起冻。光是xx数十斤的粉团，随便估摸着，怎么也得半顿饭的能量。

但凡这类洗、切、炒、浸、铰、沥、蒸、揉、揣等工序，都不过是幕后勤杂。顾客看得见的，只是前台摊上的包馅、煎翻、售卖。遇上停水停电，或者货源短缺，或者耽误了工时，日常后勤不但得加班补上，销售骤增的原料追加，更不能脱节。更伤脑筋的，还是原料涨价；比涨价还要头疼的，是觉迟了原料降质。某些个原料，使用前没法验知质。客人的味蕾愈来愈敏，稍稍吃出点儿不纯，便认定偷工减料见利忘义，难容解释。

娘子军们闲了急，忙了也急，还要回家埋怨。不论怨没怨完，粉啊馅啊袋子呀零钱呀，等等等等，都得打点齐备。情绪烦燥，说不得多检查一遭，缺漏了哪样，即时开了台，也唱不了戏。

也许，好心的看官会说，生意人忙是好事；不怕忙，就怕不忙。昨不添个帮手呢？

既然这么说，那就由着您做把主，添个帮手来。

临时的帮工或者钟点工，按东家吩咐做事，不存在意见相佐，却只能是做到哪算哪，到时间走人。这，显然让东家哭笑不得。固定的长期帮工呢，似乎比较稳定，但程序熟了本事长了，脾气，也就正比例地暴露了；一般表现为，动辄，旁敲侧击地攀比福利。满足了，顺上了一阵子，过后，又会生出新的要求；满足不了，便甩脸色磨洋工，或者隔三差五地“请假” ，反正有恃无恐，离她不得。

由此可见，这两类帮手只要成本允许，并不是不能请，而是如何吩咐合适事宜，如何调动其积极性。这“如何”二字，就由工艺要求，廷伸涉及了安排 ；待遇，病、事假之类，倘若先约定签字，该奖该扣，也就有据可依，有约可束。业务拓展和增加人手，根本就是互为因果，就好比设摊，总得先投入原料工艺，才谈得上追求营业额；怎么可能先收钱，后设摊呢。难道想学开发商，预售图纸上的楼盘？

安排，还没说管理呢；有这签字和扯谈的功夫，都能剁半盆馅了。求人，不如求己；还能省份工资呢。

这样一来，“如何”请人或安排，等于回避掉了，藉口是省了份工资 。“如何”二字回避了，事务却回避不了。求的“己” ，又能是谁？前台唱戏要人，后台锣鼓也要手。自打锣鼓自唱戏的，最多也只能做半天；{jd1}不可能日子里全天唱戏，夜夜还可以敲锣打鼓。机器还得维修，神仙还有例会；除非是妖怪中的妖怪。于是，这批娘子军的身后，哪家都闪现出无名英雄来；即便是最简单的代销豆浆，也没能幸免。感人啊，生活！

即便是没有如上粉、馅工序，比如麻辣烫，总还有些买呀洗呀切呀，补充或维修呀，等等意想不到的这事那事。开始，幕后英雄们还新奇有趣，各显身手。时间长了，前台指望上了，是戏就着锣鼓，还是锣鼓配合唱戏，不单是合不合拍的节奏双簧，甚至是开台与否的原则大事。幕后英雄多是兼职，闲忙喜嗔，动作、见解、和效果，不可能始终如一；只要不是拆台，不谐之音，反而成了正常和允许。有一点是肯定的，只要哪家出了摊，都会逼出“多面手”来。待到出工出差，幕后英雄们无不快且乐着如鸟离笼，而不惜快后更痛的补锣续鼓，哪怕是三更半夜。因为后勤的鸟笼，都是厨房饭厅的功能间歇，连最基本的案板，都难能固定。至于吃饭，那是每天回避不了的。比如P的孩子，放学回家{dy}件，即是做饭。大人摆摊，孩子都不得不提前懂事。S那上幼儿园的儿子，就是摊边长大的。

虽然没有着固定案板，虽然是风里来雨里去，锅碗瓢盆，一摞摞，一样样地盘上盘下，但比及门脸经营，毕竟省下了店租。摆小摊的，五角、一块地一一收进，怎么舍得成千上万地付出？原材料的价格月月上浮，面点却是十多年提不起价。陪读的，找事儿做的，人太多了。一家歇了去，数家冒出来，巴不得有人歇摊好给她腾出空位。再说食客，没饿的，不见点心想不起吃；想吃的，多是在路边就近。人家都能等，干嘛要出格去店里？除非是休闲。

娘子军的任务，就是这样与后台锣鼓的双簧之中，通过漫无边际的守摊过程，日复一日，将做不完的粉、馅，转换成面点，及至营业额。她们的敌人，是自身的疲惫倦怠，枯燥乏味；她们的衣食父母，一部分是上学放学的学生，一部分是上班族和工地民工，还有一部分，是棋牌族网吧族，及其旁观客们。

相对于散客，工地和棋牌族等团购，不光量大和节省卖时，还在于“团购”认可的自豪感。这类客常招呼一声，过上片刻再来取。一来二去，银货两讫，合作愉快了，也偶尔电话约送。也有些刁钻摆谱的主，只能得逞一次，再不会有人，愿瞧那副嘴脸。

娘子军们日日设摊，天天满负荷，这才知道，前人们的饮食摊只能做“半天”，是多么地科学，从容。收摊过后的拣呀理呀，居然不比唱戏轻松；反而更加琐碎，更加烦人。“半天”延长到全天，营业额是多了些，原本下午的事宜，延涉到了晚间。做完了这一切，还可能散步跳舞？看几眼电视罢了。这般拿休息休闲换来的“钱” ，能不妨碍健康？倘若再耽误了和孩子交流，耽误了和亲友沟通，值得吗？唱上了全天，再改回半天，又等于是辛辛苦苦灌溉大了树，拱手让给别人去摘果纳凉，这如何能考虑接受？

就算是上午前台下午后勤，所得净入，不过是日进斗米，好处是“现”的而不是“欠”的。这些风味小吃的技术含量种种投入，抵不上大工们{yt}的码砖锤钉？长年累月地煎饼卖饼，连见人问候，本该是最普通不过的“你好，吃过饭啦！”，经过嘴里说出来，却成了“你好！要几个什么饼？” 。就算是还能做别的，又做什么呢，都“4050”了，也去替人站柜台？老话怎么说来着，条条蛇，都咬人吧。

凡事，又都有着例外。比如P ，天黑后收摊，随便吃喝点啥，偶尔，还能打点小牌，天不亮照常出摊。忙时埋头做活，闲时开怀说笑，哈哈哈哈地眼角起皱，赤脸更红。

“拣到宝啦？拿出来大家分享。”只要有人带头声响，忙碌过后的闲闷，有时，也象戏文里说的，黄连树下弹琴，苦中作乐。

干嘛不笑？哭了，油、粉还不涨价了？越哭越没人同情！还不如乐上一回是一回，开心一次是一次------

Z女照例先呵上一呵，然后开口：大姐这种心态，失本倒算，赚钱顺算，打牌好歹赢钱；昨晚又赢了吧？

S赶紧通报：先前你在忙，没来得及说，大姐呀，肯定又想起那句活宝的笑话，-------

水煎饼也来了兴致：什么笑话，说来听听。

乒乒乒，装甲车敲了敲台板，扬起半页报纸巡回一圈，让大家挨个学习了“肃静”二字，然后，对着发黄报纸念白：同志们辛苦啦！我代表胃中央，肠务院，唇牙口舌，向战斗在小吃街上的白色娘子军们，表示轻轻的慰问，重重的敬意，还有，象征性的感谢！

对于象征性感谢，右边的Q 摇了摇头，不以为然；对面S翻了翻白眼，转过身去，不屑一听。Z倒是呵了一声：既然是慰问，总要发点实物，意思意思吧。P的觉悟较高：口头感谢就是象征，比什么都没有，多了点儿分贝。凉菜妇照例心不在焉，似笑非笑。W最为实际：来根香烟提提神，不然瞌睡了，听不着报告嘛了。

今天的报告内容，是宣传互助组，为将来成立托拉斯小吃公社，一方面试点，另一方面，培养骨干人才。圣人曰，分久必合；常言道，三十年河东。单干以来，娘子军们各自为政，重复购置重复劳动，重复得太多了；只有走合作化道路，经济和社会效益，才有提升空间嘛，为什么不予发掘呢？太浪费啦；-------

分久必合，那不是又回到大锅饭啦？好啊，咱是壮劳力，每天拿十分工！工分值多少？

要是不如现在，那可不干。

一个家庭都闹不好，好几家合伙，能不吵嘴？作梦去吧。

单干，确实重复得太多了；合伙呢，采购上倒是可以考虑；能团体压价。

真要合伙了，谁当领导？凭什么？就凭半张旧报纸吗？