无论是炒菜还是煲汤，放少许味精或鸡精，都能让其味道鲜美很多，但吃多了却会影响健康。其实，利用虾皮等xx食材可以自制味精，不但能增鲜提味，而且营养丰富。 虾皮有“钙库”之称。 “更重要的是，虾皮的鲜美味道是xx的，尤其是风干后的虾皮，更有一种独特的鲜味，比味精和鸡精技高一筹。同时，还能减少盐的摄入量，可谓一举多得。”中国烹饪大师石万荣说。先将其清洗干净，晾干，用粉碎机或搅拌机研磨成粉即可。 此外，一些蔬菜也是xx味精：可以把泡发干香菇的水当成液体味精，加到菜或汤里；如果做肉，不妨用胡萝卜来代替味精或鸡精，可以xx肉腥味，增加鲜味。需要提醒的是，晚上不要吃太多虾皮，这是因为虾皮里钙含量丰富，晚上吃不好消化，以免引发尿道结石。▲ （瞿 晟） |
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