2009年香香美食收官之作---大年三十5点30分河南卫视3台
主料：鲤鱼配料：葱丝 调料：糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、 清水50克
油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量。，番茄酱适量。
鱼收拾干净后，沥干水用手布擦干
先直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀（先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深。（从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右），），鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒（鱼身、片开的缝、鱼肚子）腌渍15分钟；
先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深
一个鸡蛋，打散，和玉米淀粉混合成浓稠的鸡蛋淀粉液，需要比较浓稠，以能给鱼身挂上桨的浓度为准。挂浆的时候，将桨汁裹在鱼身上，包括鱼身上的刀缝里，还有开膛的鱼肚子里，都要抹上。然后再拍上干的玉米淀粉
油烧至7成热，提起鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可
将调料调成糖醋汁待用；番茄酱 糖、醋、料酒、盐、香油、清水，混合成一碗糖醋料汁。番茄酱
糖：醋：清水的比例是1：1：1：0.7：2，其他料酒、盐、香油都是放少许。
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