“中国人的春节并不是从大年三十开始的，那一晚只是情绪的高点。而中国人本质上矜持内敛，所以需要 一到两周时间酝酿。同样，它也不是在正月初七结束，那是国家的法令，正月十五才是民间的约定收心日”。

     所以，我们现在就已经在春节里了。虽然现在过节不用准备很多鱼肉菜和主食，大家不是在饭店吃，就是买半成品加工。但我还是爱循老例，知道没人吃，还是自己炖了许多肉，包括红烧肉、酱牛肉、焖羊肉，还炸了一堆鱼，煮了一只鸡。都码放在冰箱中了。吃不吃是别人的事，而不做，就是我不尽职。到了准备主食的时候，我实在不会蒸馒头了，老老实实买了些豆包馒头一类的备着，其实也没人吃。年三十的饺子皮，估计也买不到，只能自己和面了，我挑了几种小麦粉，还没决定是用内蒙古的河套粉，还是俄罗斯的长筋粉，到后天下午再说吧。想起我在爱尔兰在一对老夫妇家住的情景，隔三岔五的，女主人都要烤面包给我们吃。临回国前{yt}晚上，她还专门为我们每人烤了一个巨大的面包让我们带回。她们烤面包就像我们小时家长蒸馒头一样普遍，是日常的功课。

    都是面粉，为什么中国人子蒸馒头而西方人烤面包呢？岂不知这样的区别由来已久！  

    新石器时代，古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业，就不相同。    

   小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种，栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区，考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦；尼罗河谷（埃及）古时就种植大麦、小麦和亚麻；还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄，故以种植粟类（即小米、黄米）为主；长江流域因高温多湿，多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游，所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等，后来才加上麦和稻。 远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米：包括粟（小米）、稷（jì 谷子）、黍（黄米）和稻（大米）。这几种粮食，都适合以米粒的形式蒸煮来吃；不太适合磨粉后去烤去烘。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦，则适合磨粉后烘烤，而不适合以颗粒的形式来煮食。

    所以，华夏先民食用小米和大米，多采用脱粒、蒸煮的方式；

         西方先民食用麦类，则采用磨粉、烘烤的方式。

    周秦以后，通过文化交流，我国北方也广泛种植小麦大麦，北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响，中国人仍然习惯于蒸馒头，蒸包子，煮饺子，煮面条，仍然是以汤食和蒸食为主要形式。

    于是乎，同是麦类面粉的吃法，中国人蒸出来的是馒头，西方人烤出来的是面包；中国把肉菜馅包进生面皮里，蒸出包子，这是中国人常见的快餐主食；西方把面包烤好后切开，再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治，西方人常见的快餐主食。