2010-02-11 17:45:36 寒千岁 (对他人善待珍重但无需寄以厚望) 你可以买切好的羊肉片或肥牛。用蔬菜炒。很不错滴。
如果你不会切菜可以买超市里面速冻的蔬菜丁。
很方便。
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握手啊握手，
我曾经去同学家做过饭，
本来是在网上搜了个“牛肉片包土豆泥”（呃，我老了，忘了名字了，反正就是用现成的牛肉片包着煮好的土豆泥，再放锅炸。。）
我不是没经验么，
就去普通的市场买了包个体弄的涮牛肉片，
结果去同学家搞完土豆泥，
打算用肉包时，
才发现，
里面牛肉片好小一片，
还没个叶子大。
于是就包不成了，
我就索性把小牛肉片和土豆泥一起炒了，
凭感觉+了些酱油和盐。
盛出来是很丑啦，
但是真的很好吃耶。
他们都吃光了呢~

刚搜到一个:
粉丝要提早半个小时左右泡好，金针菇和贡菜都要洗干净，蒜瓣剁蓉。金针菇可以在大滚水里打个圈灼一下，漂掉脏东西。
粉丝垫底，金针菇铺上面，贡菜围着金针菇放。然后放剁碎的蒜蓉在金针菇上。
盐、糖、黑胡椒粉。如果想做得饭店口味一点就放重盐，糖和黑胡椒粉各放一圈。在金针菇上浇几圈油。（菇类都超吃油，蒜蓉也是，蒸扇贝也要下重油量。）
在大滚水里隔水蒸5分钟左右。
上桌，搅拌匀。


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想说：- -。贡菜是什么？

双皮奶：
视频：
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
做法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
　　 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
　　 4) {zh1}将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

菜鸟补充：双皮奶冰了更美味~

驴打滚

材料：糯米面、豆面各350克，豆沙馅200克，熟芝麻20克，糖桂花100克。
调料：红糖、白砂糖、泡打粉。
做法：1、取一小碗，放入红糖、糖桂花，和水调匀，做成桂花蘸料。另取一小碗，放入芝麻、白砂糖拌匀，做成芝麻蘸料。2、豆面放入干净的炒锅中，小火慢慢炒至黄褐色取出。3、取一小碗，放入糯米面、少许泡打粉，倒入凉水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右。4、案板上撒上一层炒好的豆面，将蒸好的糯米面取出，加开水搅打上劲，放在豆面上，压成片状，再撒一层炒好的豆面，糯米面两面沾匀豆面后，铺上豆沙馅，卷起，切块，搭配蘸料食用。

PS：加泡打粉蒸糯米面可令口感松软。不易消化，勿贪食。

什锦炒面

材料：面条、鸡腿菇、胡萝卜、西葫芦、豆芽、韭菜。
调料：盐、酱油、香油、鸡精、洋葱丝、葱丝、蒜片、植物油。
做法：1、豆芽洗净。鸡腿菇去根，洗净，切段。韭菜洗净，切段，胡萝卜、西葫芦洗净，切条。2、锅中倒入适量开水烧沸，加入少许植物油。盐，放入面条，煮软捞出备用。3、炒锅放入植物油烧热，放入葱丝、洋葱丝、蒜片爆香后，放入鸡腿菇、胡萝卜、西葫芦加入酱油、盐、鸡精，倒入适量清水，翻炒均匀后加入面条，再放入豆芽、韭菜翻炒片刻，出锅前加入香油炒香即可。

PS：什锦炒面中的蔬菜种类不必拘泥于菜谱，各色时令蔬菜都可以加入炒面中。

一素：地三鲜

材料：土豆、茄子、青柿子椒
调料：植物油、葱花、蒜末、酱油、盐、白砂糖、料酒、味精、水淀粉
做法：1、茄子、土豆分别洗净，去皮，切滚刀块。青柿子椒去蒂、籽，洗净切块。2、炒锅放植物油烧至八成热，分别放入土豆块、茄子块炸至金黄色，捞出沥油。3、原锅留底油烧至七成热，放入葱花、蒜末爆香，加水适量，放入料酒、酱油、盐、白砂糖、茄子块、土豆块、青柿子椒块、味精，大火烧一分钟左右，用水淀粉勾芡即可。

PS：炸茄子时油量要足，茄子下锅后翻起细小的鱼眼泡，此时的油温{zh0}。

一汤：海带黄豆汤

材料：水发海带150克、黄豆100克。
调料：盐、葱花
做法：1、海带洗净，切成丝。黄豆洗净，用水浸泡12小时，捞出。2、瓦罐中加适量清水煮沸，倒入黄豆煲至煮烂，加盐，搅匀。3、放入海带丝、葱花，再煲20分钟即可。

PS：这道汤做法简单，但却营养丰富，美白xx补钙...

一主食：洋芋焖饭

材料：土豆、蚕豆、火腿、青豆、米饭
调料：植物油、盐
做法：1、土豆洗净、去皮、切块。蚕豆去壳（只去外壳，白色的那层留着）洗净。火腿切成丁。青豆洗净。2、锅内加油烧至八成热，放入土豆、火腿、青豆翻炒。炒至土豆青豆炸至略焦。3、加入适量清水，淹没土豆，放入米饭，盖上锅盖，焖至水干。4、水干后打开锅盖，把下层的土豆翻炒起来，加盐、和米饭混合即可。5、吃的时候配点小咸菜，比如卤腐。^ ^

PS：云南经典菜之一呀~可以根据个人口味加入豆角虾仁瘦肉火腿肠等。云南用铜锅焖、焖的时候不要揭开盖子，只要听着锅底发出滋滋的声音，就是水干了，可以多闷一会儿，让土豆表皮干焦，味道{zh0}。

2010-02-12 10:56:49 Lost Highway 提问时间：

淀粉勾芡或炸东西的话，到底要调到多稠？
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炸东西的话，或者你可以试下用苹果块去滚低筋面粉或生粉（干的粉），滚面包渣滚饼干碎；
勾芡不用太稠的，热锅会收汁

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亲爱的，我老爱你了~MUA~
恩，那，炸鸡粉能用来炸苹果么？？

2010-02-12 10:23:21 177cm (我想改名了。) 2010-02-11 20:47:18 May (June) 这个也很简单 不用洗不用切

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看了看了，
是我的口味，
所有材料都是我{za}哈~~~

谢谢哦~~

可是调料就是凭感觉放就行了么？
有啥诀窍么？



调料放多少要看材料多少和自己的口味了。牛肉下锅前汤的味道有点怪，建议先少放点调料，因为很难尝出个所以然来
等到出锅前再最终调味，每次加一点，试一下，直到自己满意为止。反正有那么一大锅汤，不会突然变得很咸的。