【材料】
25公克
鸡胸肉60公克
泡发香菇20公克
金华火腿15公克
【调味料】
盐1/2小匙
鸡精粉1/2小匙
太白粉水1又1/2大匙
香油1小匙
大骨高汤400 ㏄
【做法】
1.用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。
2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。
3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。
4.将作法2的竹笙切小片。
5.将所有材料汆烫后沥干备用。
6.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。
7.待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。
