为满足学龄儿童各阶层的营养素需要量,在饮食的供应量上,应要注意下列事项:一、饮食的供应量应力求平衡,营养素应依比例分配在三餐之中.二、每天至少喝二杯牛乳(每杯240㏄),以适量供给维生素B2、蛋白质、钙质等营养素.三、每天要摄取深绿色蔬菜,以获得维生素B群及铁质的营养素.四、要重视早餐.五、除正餐外,可供应一至二次点心,避免空热量食品,可选择豆浆、水饺、面条、三明治、馄饨等食物.六、养成良好饮食习惯,不要养成边吃边看电视的习惯.
米、饭、面条、馒头、玉米、马铃薯、蕃薯、芋头、树薯粉、甘蔗、蜂蜜、果酱等.
1.供给能量.2.节省蛋白质的功能.3.帮助脂肪在体内代谢.4.形成人体内的物质.5.调节生理机能.
醣类沙拉油、黄豆油、花生油、猪油、乳酪、乳油、人造奶油、麻油等.
1.供给能量.2.帮助脂溶性维生素的吸收与利用.3.增加食物美味及饱腹感.
脂肪奶类、肉类、蛋类、鱼类、豆类及豆制品、内脏类、全谷类等.
1.维持人体生长发育,构成及修补细胞、组织之主要材料.2.调节生理机能.3.供给能量.
蛋白质
食物来源
功能营养素
营养素的功用及食物来源
甘薯类、红绿色蔬菜、各类水果及麦片.
1.改善大肠内内的多种xx的生态平衡.2.保持粪便量大而湿润的条件,是增加肠内蠕动,减少通便时间.3.促进胆酸代谢.降低血清中的胆固醇.
纤维素
任何的水.
1.帮助体内消化、吸收、输送、排泄.2.作为细胞的保护垫.3.调节体温,同时也是体内润滑物.
水
红绿色蔬菜、水果、内脏、牛奶等食物.
1.大部分是人体各种脢的辅脢辅基.通过脢的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢.其在身体中的作用就好像机械中的润滑油.
维生素
奶类、鱼类、蛋类、红绿色蔬菜、豆类及豆类制品等食物.
1.构成身体细胞的原料:如构成骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经之主要成分.2.调节生理机能:如维持体液酸硷平衡,调节渗透压,心脏肌肉收缩,神经传导等机能.
矿物质
营养素的功用及食物来源
营养不均衡的改善之道
营养不均衡系指营养不足﹑营养过剩﹑以及所摄取的营养素的不均衡.而导致营养不均衡的主要原因如下:一.随便吃﹐按照传统的饮食方式不自觉地随便乱吃二.偏食﹑挑食﹑食物种类过少三.因为营养不良所引起的食慾不佳﹐而导致饮食的质量不足四.假牙装置不当﹐或是因为牙病导致咀嚼不易﹐因而无法均衡摄取各种食物五.相信某些食物的神效﹐相克﹐或是禁忌.导致某些食物的偏好及限制﹐致使饮食产生不均衡的现象 六.相信药是有病治病﹐无病强身之说﹐而作不当的xx进补﹐或是吃进过多的药膳面对营养不足﹑营养过剩﹐或是营养素摄取不均衡的改善之道﹐有下列三种方式:
一.改变饮食习惯﹐并以饮食均衡为主要蓝图 首先﹐我们必需先瞭解饮食均衡的重要性﹐因为维持人体健康的必需营养素多达四十多种﹐这些营养素无法由人体自行制造﹐必需自外界摄取.而这些营养素又不是可以从单一或少数几种食物xx摄取到﹐必需从不同的食物中摄取得来.因此﹐饮食的内容一定要多种类﹐多变化﹐方能够摄取到足够的营养素.以维持身体的正常运作.这种适量摄取多种类食物的饮食﹐称之为「健康饮食」. (请参照:怎麽吃最健康) 没有一种饮食食谱可以{jd1}保证我们的身体可以获得健康(其实也毋需依赖什麽食谱).但是可以确认的是﹐只要基於适量﹐多变化的饮食原则﹐我们就一定拥有一个健康的身心﹐而且真正享受幸福的人生. 营养学是一门生活应用科学﹐如果一个人对营养知识知道的越多﹐所选择﹐接受的食物也越多.因此在总膳食的考量上﹐也会以正确饮食指南为蓝图.毕竟﹐每一种类的食物均有其营养特性﹐并无好﹑坏之分﹐只有正确与不正确的饮食习惯. 要改变饮食习惯并非一蹴可及之事﹐如同增加运动量一样﹐要慢慢地来﹐不要急於一时﹐以免适应不良﹐而削减当初所预定的效果.要有耐心﹐而且要以感性对待自己的身心.只要养成「这种改变是对自己有所好处」的心态时﹐就会改变曾经不良的饮食习惯. 二.评估饮食缺失﹐并在营养师的指导下﹐适当摄取营养辅助食品﹐或特殊营养食品 适当摄取营养辅助食品﹐或特殊营养食品﹐也是改善营养不均衡的另外一个途径. 如果您是因为牙齿的问题﹐或是其他特殊生理情况﹐甚至是偏食﹑食慾不振﹑相信食物禁忌﹐相克等观念所引起的营养不均衡﹐就必需摄取营养辅助食品﹐或特殊营养食品﹐以改善饮食的营养不均衡.三.经常运动
营养不均衡与疾病
所谓的营养不均衡﹐xxxx不足﹐营养过剩﹐以及所摄取的营养素的不均衡.如果身体吸收不到均衡的营养素﹐就一定会罹患各种疾病﹐或种种短路的生命现像. 我们是为生而食﹐因食而生﹐因此人人皆需仰赖均衡的营养﹐才能拥有健康的身体.如果饮食不均衡﹐身体因为得不到均衡的营养﹐将导致百病从生.有一句俏皮名言即应证了营养不均衡的后果:「吃得不均衡﹐吃得不对﹐那麽您所吃的食物的仅有三分之一是维持你自己的生命﹐另外的三分之二则是维持医生的命.」 因为营养不均衡所导致的各种病症﹐可由临床检测得知﹔可是在症状显现之前的种种不舒服﹐却无法经由临床检验测知﹐只能由血液﹐尿液检测得知﹐却经常容易被人所疏忽. 生化伤害虽然还未形成病症﹐却会影响生化代谢的进行.人体的代谢网路是由各种营养素环环相扣所维系而成的﹐一旦营养素摄取不均衡﹐所缺乏的营养素浓度会降低﹐甚至会产生异常代谢物﹐或是影响酵素活性﹐致使整体的代谢网路出现紊乱的现象﹐而影响身体的运作﹐进而产生不自觉症状﹐无感症状﹐莫名不舒服感.例如:欠缺食慾﹑容易疲倦﹑体力不佳﹑莫名酸痛﹑注意力不能集中﹑人生乏味﹑淡漠﹑容易激动﹑嗜睡﹑xx…等不舒适症. 人为生而食﹐因食而生﹐每日的饮食就是我们基本的生活.以上所述的各种不舒服症﹐泰半是饮食不均衡所引起的.为了避免因为饮食不均衡所引起的生化伤害及罹患各种疾病﹐我们必需要重视每日的饮食生活﹐不多吃﹑不贪吃﹑不少吃
健康长寿的秘诀——三养
三养是指营养﹑保养与修养.唯有在日常生活中力行三养﹐才能拥有真实的健康﹐并享受高品质的生活. 活得长寿﹑活得健康﹑活得有尊严﹐是人人享有的权利﹐但是要如何活得健康?活得长寿?决不是靠大补丸﹑大补药可以获得的﹐而是靠「三养」﹐所谓「三养」就是营养﹑保养与修养. 营养:均衡饮食﹐以补充体内每一个细胞所需之营养素 保养:正常作息﹐以促进细胞正常的代谢功能 修养:达观态度﹐以维系身心之间的平衡状态唯有在日常生活中切实力行三养﹐才能达到真实的健康﹐并享受高品质的生活.三养之首—–营养 在「三养」之中﹐营养为三养之首. 何谓营养?营为一种方法或手段﹐养则是一种目的.人体由外界摄取适当的物质以继续其生活现象﹐谓之营养. 营的方法有很多种﹐xxx而且不需要经过学习及教导的本能﹐就是「吃」.人人都瞭解怎麽吃可以解决机饥饿﹐满足食慾﹐因此对人类而言﹐维持基本的饱腹功能是一件非常简单的事. 「饱腹」是营养的一个目的﹐而如何合乎身体健康的需求﹐则是营养的必要目的.换言之﹐营养是一种为延续生命现象而食的要件﹐因此﹐我们在摄取食物时﹐必需要选择合乎「吃得对」﹐吃得健康的适当物质. 饮食生活与生命有密切的关系﹐有均衡的饮食才有健康的生命﹐因此我们{jd1}要重视饮食生活.重视的意义即表示要吃得对﹐要为健康而吃.
三养之二—–保养 营养是为了延续生命现象的要件﹐但是只注意营养而忽略了保养﹐我们仍然无法获得健康﹐因此仍需藉著不断的保养来锻链我们的体魄.以下是几则方法供读者参考:一﹑适度的运动 不论男﹑女﹑老﹑幼﹐都必须经常运动﹐所谓运动不仅只是肢体的运动﹐还包括脑脑力的运动﹐一个不喜欢运动的人一定会快速老化. 运动不但有助於心肺功能的增加﹐亦可保持肌肉的弹性.运动要生活化﹐随时都可以利用时间来做. 如果一个人不喜欢用脑﹐脑细胞就容易退化﹐罹患老人痴呆症的机会则大幅增加.二﹑每天排解大便 大便不正常﹐残渣积在体内会发臭﹐而且大肠内的一些微生物也会产生有毒物质﹐一旦与肠壁接触﹐即可渗入肠壁引起大肠病变. 要排便正常化﹐应适量摄取富含纤维质的蔬菜与水果.三﹑时时排解小便 许多人因为工作关系﹐或是面子问题经常性的憋尿﹐致使饮发各种膀胱方面的疾病﹐如膀胱发炎﹑尿道发炎﹑膀胱结石﹑尿道结石.事实上﹐排尿的目的除了排出体内之废物外﹐同时也是将感染尿道的xx冲掉及排掉.为了保持体内的洁净﹐我们应时时排解小便 要排尿正常化﹐应多喝开水.四﹑保持理想的体重 所谓理想体重之「理想」﹐意指身材匀称﹐有较佳的体能适应﹐活得健康及可能拥有长寿的生命三种意义﹐所以每个人均应时时注意自己体重的变化﹐以维持理想的体重为指标. 三养之三—–修养 人的一生.难免起起伏伏﹐顺逆难料﹐面对高高低低的境遇﹐我们需要与达观的态度洞悉人生的真谛. 平常时日﹐我们应该培养各种修身养性的嗜好和休闲活动﹐诸如:下棋﹑绘画﹑听音乐﹑打拳﹑坐禅等﹐让自己随时能处在一种平衡的状态.人一旦处於平衡的状态中﹐较容易以平常心看待一切事物并适应境遇随时的变化﹐而不会太心随境转.
八种去脂食物大集合
1.冻豆腐:根据报导,冻豆腐能吸收胃肠道以及全身组织的脂肪,有利脂肪的排泄喔.2.绿豆芽:含有较高的磷、铁之外,主要含有大量的水份,多吃绿豆芽,也不容易让脂肪在皮下形成.3.木瓜:木瓜有轻微的兴奋作用.本草纲目记载:木瓜可以去水肿、治xx病.4.凤梨:凤梨含有蛋白质分解酵素,具有分解鱼、肉的功能,吃过大餐后可以吃些凤梨.但是体质不适合吃太凉食物的人,要尽量少吃.5.薏仁:薏仁除了美白治痘外,对水肿型的肥胖也很有帮助喔!但是孕妇{zh0}不要吃喔!6.乌贼:乌贼的脂肪含量,每100g才有0.7g,吃了它要变胖是很困难的.7.陈皮:汉方中的陈皮,对脾肺很好,而且可以帮助消化、排除胃部账气、减少腹部脂肪的堆积.但是如果您有心脏或血管毛病的人{zh0}少吃.8.竹笋:竹笋的特色是低脂、低糖、多粗纤维,可防止xx.不过竹笋有难溶性的草酸钙,胃溃疡的人不可多吃.
认识食物中毒
什麽是食品中毒?二人或二人以上摄取相同的食品而发生相似的症状,并且自可疑的食余检体及患者粪便、呕吐物、血液等人体检体,或者其它有关环境检体(如空气、水、土壤等)中分离出相同类型(如血清型、噬菌体型)的致病原因,则称为一件食品中毒.但如因摄食肉毒杆菌毒素或急性化学性中毒而引起死亡,即使只有一人,也视为一件食品中毒. 食品中毒的预防方法,请遵守食品处理三原则:一、清洁:食物应彻底清洗,调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁.二、迅速:食物要尽快处理、烹饪供食,做好的食物也应尽快食用.三、加热与冷藏:超过70度C以上xx易被杀灭,7度 C以下可抑制xx生长,零下18度 C以下则不能 繁殖.所以食物之调理及保存应特别注意温度控制. 养成个人卫生习惯,调理食物前彻底洗净双手.手部有化脓伤口,应xx包紮好才可调理食物(伤口勿直接接触食品).勿食用发霉的食品.
蔬果怎麽清洗{zh0}
蔬果清洗最主要是洗掉灰尘及可能残留在表皮上的农药,对於蔬果,除了去皮外叶及果皮外,清洗是{wy}减少农药的方法;怎麽清洗水果{zh0}呢?下列有几个简单参考步骤如下:一、包叶菜类:如包心菜(高丽菜、甘蓝菜)等,应先去除外叶,再将每片叶片剥开,浸泡数分钟后,以流水仔细冲洗.二、小叶菜类:如小白菜、菠菜、青江菜等,应将近根处切除,把叶片分开,在水龙头下仔细冲洗.三、根茎菜类:如萝卜、洋芋或菜心类等,可用软刷直接在水龙头下以流水刷洗后,再去皮.四、花果蔬菜类:如小黄瓜、苦瓜等,如需连皮食用,可用软毛刷并以流水轻轻刷洗;另如青椒有凹 陷之蒂,易沉积农药,应切除再冲洗.五、连续采收之蔬菜类:如韭菜花、菜豆、碗豆、四季豆、胡瓜、小黄瓜、芥兰等,由於采收期长,为了预防未成熟的部分遭受虫害需持续喷洒农药,因此农药残留机率较多,应多清洗几次.六、去皮类的水果:如哈密瓜、柑橘、荔枝等可用软毛刷并以流水轻轻刷洗后,再去皮食用.七、不须去皮的水果:如葡萄(先用剪刀剪除根茎,不要用拔的),小蕃茄可先浸泡数分钟再用流水清 洗.草莓则可用滤篮先在水龙头下冲一遍,再浸泡五至十分钟后,以流水逐颗 冲洗.
营养素的分类及功能
分类食物中所含的营养素分为六大类:醣类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水分.功能1. 提供热量:醣类、蛋白质、脂肪.2. 作为身体组织结构:醣类、蛋白质、脂肪.3. 作为身体的调节因子:矿物质、维生素. 依据行政院卫生署公布的「每日营养素建议摄取量」建议提供热量的三大营养素:醣类、蛋白质、脂肪占热量比例为醣类58-68﹪,脂肪20-30﹪,蛋白质10-14﹪,精制糖以不超过总热量的10%为宜.可供应身体热量 醣类:4大卡蛋白质:4大卡脂 肪:9大卡酒 精:7大卡
营养素简介(一)
醣类醣类由碳、氢、氧三