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春节到了，虽然大家都不像小时候那样贪吃，不过还是要热闹一下的。关山万里的小驴青青想做酱牛肉待客，故发菜谱在此，供参考。

用料：

牛肉（{zh0}用牛腱，不过我有时候用牛肉黄瓜条），米酒，冰糖，盐，生抽，老抽，八角茴香，花椒，草果，桂皮，葱，姜，蒜，水

做法：

1、葱切段，姜切片，蒜拍开，牛肉洗净

2、沸水中放入牛肉，加入米酒一勺，继续煮沸3-5分钟。丢掉带有血沫的水，以凉水洗净牛肉

3、电饭煲中放入适量水，加入姜葱蒜，煮沸后放入牛肉，加入米酒，冰糖，盐，生抽，老抽，八角茴香，花椒，草果，桂皮，用“蒸煮”档煮30分钟

4、“保温”2小时

5、“蒸煮”15分钟

6、关掉电饭煲电源，6-8小时后取出卤好的牛肉，放入盘中，搁置在冰箱的保鲜档{yt}

7、取出吹风后的牛肉，切块（每块刚好够一次吃的），冻在冰箱中

贴士：1、卤汁可以用保鲜袋装好，冻在冰箱中，以后重复使用

2、可以放入花生米一起卤

3、如果有酒酿，可以替代米酒+冰糖

4、可以傍晚开始卤，这样刚好临睡前做好第5步。第二天早上取出牛肉搁到冰箱风干

5、我习惯加点孜然粉，不过小驴那里没有，那就算了

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