（牛肉汤馆的掌柜老头）
从Agrigento回来天色已晚，姐姐和我饥肠辘辘，头等大事便是觅食。我想起来前天逛街在维多利奥伊曼奴儿大街（via vittorio emanueleia)上看到一家叫做的餐馆，门口一大堆美食评比奖章，包括routard从8年前至今的推荐。于是拉了姐姐便去。

routard当然不是什么金字招牌，而且在旅游业发达地区，金字招牌随处可见——让我印象深刻的是这家馆子连年都拿好评，这说明厨子技术好而且不骄傲。果然，食神的雷达就是灵得滴滴叫。

牛肉汤馆的前盘是自助，所以有一桌子游客咣咣地吃饱前盘儿就买单了。我悄悄跟姐姐说：这些就是孤独行星的读者~~~~结果姐姐更加恶毒地补充道：他们是孤独行星的美国读者~~~~~ 自助前盘以醋渍的烤蔬菜为主，肥美滑腻，但是比起天马行空的皮娜家的小馆子，牛肉汤馆的前盘太过普通，虽然做得是比较精致。

但话说回来，牛肉汤馆在很多年前就是一家“皮娜家”那样的平民食堂，他们的菜色特点就是普通，而且擅长的是做肉，不是鱼和海鲜。{dy}道菜，我要的是豆子羹macco di fave con finocchietto，finocchietto，茴香子哦！我{za}的{wn}香料！用茴香子调味的食物我几乎全爱吃，大概上辈子是个阿拉伯小娘吧！这道豆子羹呈现很不助长食欲的惨绿色，但味道{jd1}正点。豆子煮软磨细后有厚重的口感和香味，再加上茴香子和其它香料混合成一种耐人寻味的复调，让人一勺一勺停不了口。但是！这个豆子羹很瓷实，千万别喝完，否则就没有胃口享用之后的菜肴了。

给姐姐要的{dy}道菜是这家的特色饺子tortellini in brodo，肉馅的圆饺子浸在牛肉汁里，厚厚地洒上奶酪丝，并且也用了茴香子来调味。恩，也是美味，但我一直不太喜欢意式饺子（那年和猪在柏林吃的南瓜馅饺子除外），到后来姐姐也嫌腻了。

于是就进行到主菜，我们要了酒，餐馆里开始人声鼎沸，邻座有一位长相可爱的漫画家，酒过三旬，从衣兜里拿出小纸片给食客和伺应生们画肖像。

我点了一道西西里烤肉串Involtini di carne alla siciliana，就是我们在狂野黑手党夜市上吃过的那种。但在早已去平民化的精致餐厅里，这道菜失去了那种淋漓的江湖气势，音乐感荡然无存。

给姐姐点了一道煮牛肉Bollito di manzo。其实，我们在点这道名字过于朴实的菜之前，面对着琳琅满目的菜单，不是不犹豫的。我更想给她点配绿汁的烧牛舌，但姐姐不愿意吃舌头。结果，事实再次证明食神的雷达也可以被挂上金字招牌，这块煮牛肉简直就是整个晚上的亮点！黯然销魂肉啊…

这是一块在谨慎地加了少许香料的汤汁中煮到烂软的牛腩，入口即化，但又没有失去魂魄。而蘸料跟牛舌一样也是一小碗绿汁Salse Varie（不是青酱pesto哦！），也就是普通意大利语里的salsa verte。这种蘸料在欧洲各地都有，德国的以法兰克福地区所产最为xx。我很多年以前在法兰克福实习的时候吃到过，当时还专门写了。不过西西里的绿汁里没有放酸奶和酪，取而代之是大量的橄榄油，味道更加清爽。浇在牛肉上，肉的浓香和各种青草的气息丝丝入扣，提味又解腻…黯然销魂肉啊…