已有大半个月没做蛋糕了，这两天老妈蛮思念我那戚风蛋糕，让我有空给她做一个(*^__^*) 嘻嘻……挤了点时间做了这个朗姆葡萄戚风蛋糕！

    年底了事情比较多，得办年货呀什么的，年货关我事么？！不知道什么时候起，年货这事情我给掺和上了。记得小时候老妈很喜欢带我去办年货，等我大了点就得拉着我去，而现在我负责某一部分O(∩_∩)O~而跟着遭殃的是绑脚的和娜，今年俺轮流着拉她们出来陪我办年货，有这样的朋友真素幸福呀！这不今儿个早早就又拉着人去麦德龙了，(*^__^*) 嘻嘻……不过还是没买到新鲜的迷迭香(⊙o⊙)…但又败堆东西回来。

 

 

 

 【材料】  20cm戚风模（改自《超Q润戚风》的加州葡萄戚风）

蛋黄糊：             蛋白糊：

蛋黄 4个             蛋白 7个（做蛋黄糊前，将蛋白、打蛋头和容器一起放进冷冻室）

糖 80g               糖 60g

低粉 160g            柠檬汁 少许

盐 1/4t

植物油 80cc

温水 100cc

朗姆酒 30cc

葡萄干 60g(预先用20cc朗姆酒泡发)

低粉 少许（撒在葡萄干表面）

 

【做法】

 

 

1、蛋黄打匀分次加入糖，打至颜色变白（但不能打发）：

2、分次加入油、温水和朗姆酒搅匀；

3、过筛低粉和盐，拌至无干粉，盖上保鲜膜防止结皮待用；

 

 

4、从冰箱去取出蛋白，加柠檬汁打至粗泡，在分3次加入糖打至接近干性发泡；

5、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀；

6、将泡发的葡萄干撒上低粉（可提前准备好）；

7、1/3面糊倒入模具中，撒上1/2的“6”，再倒入1/3面糊撒上1/2“6”，把{zh1}的面糊都到入模具中；

8、磕几下震出打起泡，入已预热好的175℃的烤箱烤50分钟左右。

PS：

1、原方中的葡萄有90g，可俺翻箱倒柜只找到了60g的葡萄干，而且葡萄干泡的时间不够，如果提前半天泡葡萄干，应该就粉不错了；

2、上次搞错了戚风模的尺寸，(*^__^*) 嘻嘻……确认一下是浅井的20cm的哈~