总之，既然口口建立这个博客的目的是记录菜品，那就记录吧。今天我们家的菜谱是：烧肥肠、油闷大虾、蒜蓉娃娃菜、醋溜土豆丝、老鸭炖干笋汤。这里说下肥肠和娃娃菜的做法。
（一）红烧肥肠
准备材料：生肥肠、青椒3-4个、胡萝卜1个、葱姜蒜若干、香菜、干辣椒3-4个、花椒十几颗、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、糖盐等
1、肥肠是个比较麻烦的东西，前面清洗加工很费时费力，必须要清洗干净，否则会有难闻的味道。Celina告诉我的诀窍是，将生肥肠撒上生粉、醋、盐一起，不停揉搓，至少反复搓洗三四次，尤其是肥肠内壁的油花要尽量去掉。
2、将洗净的整条肥肠放入一锅水中，加入香叶两三片、八角一个、生姜两三片，用大火煮15-18分钟，中火20分钟，煮的时间比较长，所以水要放够量，以免烧干。便捷的方式是用高压锅，但我尚未尝试过，未懂火候。总之，肥肠煮至九分熟，捞起放凉，切小块。
3、肥肠被煮的时间里可以准备配料。青椒切成条状（不要太细），胡萝卜削皮切成薄片。备好其他：蒜末、葱头末、姜片4-5小片、花椒十来颗、干辣椒三四个、大葱丝少许也可以。
4、肥肠煮熟切块以后，要开始炒了。在锅中倒入适量油，因为整个炒的过程都不加水，所以我会倒多点油。先放入花椒，然后是葱姜蒜，{zh1}放入干辣椒，倒入肥肠爆炒3-5分钟，炒至将熟，加料酒、也可加少许醋，然后少许糖、加盐、生抽、老抽。我做这个菜时，喜欢倒多点生抽，大约2-3汤勺，老抽颜色太重，1汤勺大概就够了。
5、加入切好的青椒和胡萝卜片，翻炒一两分钟，撒上香菜段，起锅。
这道肥肠一直被家里人赞不绝口，每次都会一扫而空。关于此菜的做法，事实上我也是三个月前才学会，这要多谢重庆美女Celina的传授。
（二）蒜蓉娃娃菜
准备材料：娃娃菜2-3棵、大蒜20粒左右（网上菜谱写的是10粒，经实践，蒜蓉再多一些会更好）、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量
1、将娃娃菜洗净，一剖为八（网上菜谱写的是切成4块，但我认为这还太大），洗净沥干。大蒜籽去皮，切成碎末。
2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟。注意娃娃菜易熟，所以水煮开了赶紧捞起来，娃娃菜要脆才好吃。捞起的娃娃菜可以摆个好看的形状，譬如我是摆成了圆的放射状，不过限于家里缺少更大的盘子，所以卖相还不够理想。
3、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入，转小火，待蒜末炸至金黄时捞出。将炸香的蒜末均匀撒在摆好盘的娃娃菜上。
4、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将汁浇在娃娃菜上即可。
关于娃娃菜，我不太明白为什么口口会说“娃娃菜这种便宜的菜”。记得六年前我还很菜鸟时，有次无意中从超市买回一小包的娃娃菜3棵，因为我买东西基本上不看价格，买回来后才注意到价格是3*3元，一般来说这些钱可以买好多大白菜了。当时怎么也没想明白，明明一副大白菜芯的长相，竟然有个那么高贵的价格。
后记：我们家选在今天过小年。以往逢年节，一律是家婆掌厨，今天我主动要求献丑。原因么，可以追溯到有一次，家姐带我们去附近的一个江西菜馆吃饭，据她和Silvano所说，那家菜馆的菜极为好吃。我们去了，点了他们俩所欣赏的菜，其中有道菜是肥肠。结果是，那天我基本没怎么动筷子。Silvano是个汉语词汇只会“好”“谢谢”“再见”“不要”这几个词汇的意大利人，我本以为外国人不吃内脏、不吃鱼头等看上去“比较诡异”的东西，而他居然喜欢这个菜。后来我忍不住对Silvano说，等哪天我做肥肠给他吃让他知道什么叫好吃。。。
于是今天发愤图强了。。。
（一）红烧肥肠
准备材料：生肥肠、青椒3-4个、胡萝卜1个、葱姜蒜若干、香菜、干辣椒3-4个、花椒十几颗、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、糖盐等
1、肥肠是个比较麻烦的东西，前面清洗加工很费时费力，必须要清洗干净，否则会有难闻的味道。Celina告诉我的诀窍是，将生肥肠撒上生粉、醋、盐一起，不停揉搓，至少反复搓洗三四次，尤其是肥肠内壁的油花要尽量去掉。
2、将洗净的整条肥肠放入一锅水中，加入香叶两三片、八角一个、生姜两三片，用大火煮15-18分钟，中火20分钟，煮的时间比较长，所以水要放够量，以免烧干。便捷的方式是用高压锅，但我尚未尝试过，未懂火候。总之，肥肠煮至九分熟，捞起放凉，切小块。
3、肥肠被煮的时间里可以准备配料。青椒切成条状（不要太细），胡萝卜削皮切成薄片。备好其他：蒜末、葱头末、姜片4-5小片、花椒十来颗、干辣椒三四个、大葱丝少许也可以。
4、肥肠煮熟切块以后，要开始炒了。在锅中倒入适量油，因为整个炒的过程都不加水，所以我会倒多点油。先放入花椒，然后是葱姜蒜，{zh1}放入干辣椒，倒入肥肠爆炒3-5分钟，炒至将熟，加料酒、也可加少许醋，然后少许糖、加盐、生抽、老抽。我做这个菜时，喜欢倒多点生抽，大约2-3汤勺，老抽颜色太重，1汤勺大概就够了。
5、加入切好的青椒和胡萝卜片，翻炒一两分钟，撒上香菜段，起锅。
这道肥肠一直被家里人赞不绝口，每次都会一扫而空。关于此菜的做法，事实上我也是三个月前才学会，这要多谢重庆美女Celina的传授。
（二）蒜蓉娃娃菜
准备材料：娃娃菜2-3棵、大蒜20粒左右（网上菜谱写的是10粒，经实践，蒜蓉再多一些会更好）、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量
1、将娃娃菜洗净，一剖为八（网上菜谱写的是切成4块，但我认为这还太大），洗净沥干。大蒜籽去皮，切成碎末。
2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟。注意娃娃菜易熟，所以水煮开了赶紧捞起来，娃娃菜要脆才好吃。捞起的娃娃菜可以摆个好看的形状，譬如我是摆成了圆的放射状，不过限于家里缺少更大的盘子，所以卖相还不够理想。
3、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入，转小火，待蒜末炸至金黄时捞出。将炸香的蒜末均匀撒在摆好盘的娃娃菜上。
4、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将汁浇在娃娃菜上即可。
关于娃娃菜，我不太明白为什么口口会说“娃娃菜这种便宜的菜”。记得六年前我还很菜鸟时，有次无意中从超市买回一小包的娃娃菜3棵，因为我买东西基本上不看价格，买回来后才注意到价格是3*3元，一般来说这些钱可以买好多大白菜了。当时怎么也没想明白，明明一副大白菜芯的长相，竟然有个那么高贵的价格。
后记：我们家选在今天过小年。以往逢年节，一律是家婆掌厨，今天我主动要求献丑。原因么，可以追溯到有一次，家姐带我们去附近的一个江西菜馆吃饭，据她和Silvano所说，那家菜馆的菜极为好吃。我们去了，点了他们俩所欣赏的菜，其中有道菜是肥肠。结果是，那天我基本没怎么动筷子。Silvano是个汉语词汇只会“好”“谢谢”“再见”“不要”这几个词汇的意大利人，我本以为外国人不吃内脏、不吃鱼头等看上去“比较诡异”的东西，而他居然喜欢这个菜。后来我忍不住对Silvano说，等哪天我做肥肠给他吃让他知道什么叫好吃。。。
于是今天发愤图强了。。。
