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上海老顾xx博客：

四种xx防腐剂的特性及用途

大蒜素-xx防腐剂

      大蒜所含有的大蒜辣素对痢疾杆菌等一些致病性肠道xx和常见食品腐败xx都有较强的抑制和杀灭作用。这使得它成为一种xx的防腐剂，深圳教育学院的马慕英用大蒜水溶液对几十种污染食品的常见霉菌、酵母菌等xx进行试验，结果发现它对这些xx均有抑制作用，且防腐能力与化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾的效果相近。大蒜蒜瓣的xx性能十分微弱，蒜苗与蒜的茎叶具有相当的xx作用。其xx性能在高温下下降很多，因此应用大蒜提取物防腐保鲜应力求在较低温度(85℃下)进行。大蒜的最适作用pH为4左右，因而适宜用于酸性食品的防腐保鲜中。

xx防腐剂-香精油

      香精油生长在热带的芳香植物的根、树皮、种子或果实的提取物，一直是人们较感兴趣的xx防腐剂之一，近些年来有关香精油作为食品防腐剂的少报道很多。丁香油中主要为丁香酚，还含有鞣质等。吴传茂等研究发现：丁香油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母、黑曲霉等食品有广谱抑菌作用，且在100℃以内对热稳定。突出特点是抑制xx作用强。山苍子油是从山苍子的鲜果、树皮以及叶中提取的，含柠檬酸、甲基庚烯酮以及其他物质。余伯研究发现，山苍子油对多数霉菌的xx效力与山梨酸钾相近，但强于苯钾酸钠。

xx防腐剂-茶多酚

      大量实验表明，茶多酚对人体有很好的生理效应，它能xx人体内多余的自由基，改进血管的渗透性能，增强血管壁弹性，降低血压，防止血糖升高，促进维生素的吸收与同化。还有xx防龋、抗机体脂质氧化和抗辐射等作用。茶多酚还具有很好的防腐保鲜作用，对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。

蒽醌xxx-xx防腐剂

      蒽醌类xxx，其存在形式主要是葡萄糖或非葡萄糖甙，同时也含有一定量的游离态蒽醌，如大黄、虎杖、决明子、何首乌和茜草等，具有两个相互共扼的仅、p不饱和羰基结构。熊卫东等对蒽醌类xxx进行了抑菌试验。结果表明，其综合的抑菌活性应介于苯甲酸钠和肉桂醛之间。因此具有作为xx防腐剂的可行性。

文章来源：食品添加剂应用网