这几天情绪比较不稳定...
想来想去决定得瑟一个巧克力74cake出来...
因为啊...
一方面可以享受砸饼底的暴力过程...发泄一下...
另一方面呢...芝士和巧克力{jd1}是高热量疗伤品的代表食物~
再说虽然cheese是我的大爱...但是巧克力是更加爱的东西~
所以看到君之的这个方子就毫不犹豫的选了~
cheese的醇厚加上微苦的黑巧克力调味简直就是绝配~

不知道是不是时间冻得不够长所以脱模的时候出来最外围一圈不是很好看><...
不过芝士层倒是非常非常的细腻~~让我吃了一块又一块的...
我发现我还是喜欢这种水浴烘烤或者是蒸烤法做出来的蛋糕~因为会特别细腻~

君之用的是消化饼干砸碎做的饼底~
我换成了奥利奥~
不过不得不说...因为上面已经有一层巧克力了所以饼底用奥利奥反而有点多余~
所以决定下次如果做单纯的74cake就用奥利奥~做巧克力cheese就还是用消化饼好了~

材料(6寸圆形模)：

蛋糕底：消化饼干100g,黄油50g
蛋糕体：奶油奶酪250g,鸡蛋2个,细砂糖50g,动物性淡奶油60ml,香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70g,动物性淡奶油60g,黄油10g
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

流程:

1.准备好材料。奶油奶酪{zh0}提前放到室温下软化。

2.首先制作蛋糕底.取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。

3.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

4.把消化饼干碎末倒进黄油里，混合均匀。

5.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

6.接下来可以制作蛋糕体。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

7.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并搅打均匀。先将{dy}个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

8.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入已经有一层饼底的蛋糕模里。

9.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

10.烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

11.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

12.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力xx融化。

13.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

14.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。