西葫芦瓜鸡肉生煎馒头

西葫芦瓜鸡肉生煎馒头

 

by 毛毛妈



 

我们家毛毛不喜欢吃西葫芦瓜(Zucchini)做的菜,但是用它来做软饼就很喜欢。今天做了西葫芦瓜鸡肉生煎馒头,外皮非常萱软,馅嫩滑美味,他吃了好几个。

 

用料:
面团:
1:中筋面粉(All purpose flour) 640克(4杯),加泡打粉(Baking Powder)2.5茶匙拌匀。
2:温水410克(大约1又3/4杯),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2.5茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,静置10分钟。
3:玉米油2茶匙。
馅料:
4:瘦鸡肉糜350克(Extra lean ground chicken)。
5:葱2条洗净切末,姜末1.5茶匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙,香油1.5大匙,盐1又1/4茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉1.5大匙,白胡椒1/6茶匙,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙。
6:西葫芦瓜(Zucchini)3条400克,去部分外皮洗净备用。
7:橄榄油6大匙,熟芝麻2茶匙,葱花2大匙。
注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做32个生煎馒头。

做法:
面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图A)后,加入2料(图A)揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑(图B),放在暖和的地方保湿发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。

 

 

馅料:将4和5料放一盆里(图C),搅拌至馅上劲。西葫芦瓜擦丝(图D),稍挤去多余的汁,放入拌了调料的鸡肉馅里(图E),拌匀成馅料(图F)。
馒头:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成32小块,每份擀成中间稍厚周边薄,直径12厘米的皮,加2大匙馅料(图G),对折捏起周边收口(图H)。收口朝下放案板上用两手来轻擦揉成馒头(图I)。做好的馒头放到铺了毛巾纸的烤盘里,放入烤箱里(保湿作用)二次醒发30分钟。 ,放1.5大匙橄榄油,将醒好的馒头坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖(图J)。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上熟芝麻和少许葱花即可(图K)。


 



 

已投稿到:
郑重声明:资讯 【西葫芦瓜鸡肉生煎馒头】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——