我的家乡永仁地处金沙江畔，方山脚下“苴却”街，境内多山，河谷纵横，草场宽阔，很适合养殖黑山羊。每逢彝族同胞的火把节、赛装节、赶山街等彝族节日，乡亲们都会杀羊子吃，是用大铁锅来炖全羊汤锅。

  永仁全羊汤锅既是彝族同胞喜爱的风味名吃，又是{zd0}众化的食品。它主要选最肥壮的永仁黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头踢皮毛，在炭火上烤黄后，用斩骨刀剁碎内骨，{zh1}连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法好处是无膻味，汤白，味浓，肉香，不油腻，而且营养丰富。

 冬天是吃羊肉的季节，我喜欢在冬天和家人或朋友团团围坐一桌，吃热气腾腾的永仁全羊汤锅的气氛。

  当你走进我的家乡永仁“羊汤锅一条街”，一排排大铁锅就放在路边，见你进去，就有手拿长把大勺，操乡音的粗脚大手的农家妇女，笑盈盈地招呼你：“咯是吃羊汤锅？来瞧瞧，我家的羊子胖哦!”她顺手把大铁锅盖揭开，用大勺在锅里一搅拌，一股浓浓的羊肉香味扑面而来,让你垂涎欲滴。羊肉的特有鲜香味不得不让你随便找张桌子或松毛席坐下来，花点钱要一碗全羊汤锅肉，尽兴享受，一饱口福。

 羊肉下面放有新鲜的薄荷，吃羊肉就要吃薄荷，薄荷的清香味能增添羊肉的鲜味，另外就是薄荷性凉，羊肉性热，两者合食有调和作用。和羊肉配套的还有一小碗放有糊辣子、花椒面、葱花、姜丝、蒜泥的蘸水。如果你没吃过饭，那就再要一碗水米线，水米线是用羊肉汤烫过的，上面放些葱花。就这样夹一块羊肉在蘸水里一涮，放在口里慢慢的嚼着，羊肉独特的清香占据了你每一根神经．之后喝一口乳白色羊汤，吃一箸米线。这时你会感觉到，享受美食是人生一大乐事。

  还有的人肚子不一定饿，是嘴谗了，就单要一碗羊肉就吃起来，肉吃完了，汤也喝干了，走时惬意满足地打着饱嗝，脱口对老板娘一句：“香！真香啊！”

你不要以为在这种地方吃羊汤锅环境不好，碗筷也不整齐精致，凳子坐着也不那么舒服。其实你只要在这里吃过一次，你就不会那么想了。这里的羊汤锅味道是各大餐馆无法能吃到的。

 有人开玩笑说，人家味道好是有秘方的——听说是放两颗羊屎粿同煮，才有这样的美味。其实那只是嫉妒人家味道好的玩笑话。因为羊吃的是草，羊屎也不过是消化过的野草，也不是什么希罕物。说实在的，秘方是一定有的，那些乡亲也许是从大山里找来什么调味香料一起同煮，才能让她们的羊汤锅风味别具一格。

 没有吃过这样的永仁全羊汤锅是一种遗憾，只要你吃过一次，那种美味会让你害上“相思病”这相思当然是对那羊汤锅而言。因为吃羊汤锅多数在冬季，当天气慢慢冷下来时，你会像发病似的，思念起那香喷喷，肉质鲜嫩的全羊汤锅来了。吃全羊汤锅一定要吃带皮全羊汤锅，带皮全羊汤锅是指整只羊的全部一起煮，这样味道才好，再肥的羊肉吃着也没有油腻的感觉。

  你想吃羊肉了，你不一定非要到“羊汤锅一条街”才去吃羊汤锅。你可随便打听下本地人：什么地方的全羊汤锅好吃？永仁县城就那么几家羊肉汤锅店是顶顶有名的，你随意选一家进去，因有名所以吃客天天暴满，羊肉店里的口味有清汤和麻辣两种，爱味道重的吃麻辣味，爱鲜香的吃清汤味。锅子端上来了，羊肉在滚动的汤里跳动着，羊肉还不熟，还需要再煮一会，大家围桌而坐，谈古论今的等待着这锅美味……

 羊吃百草，羊肉是绿色食品，而且羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血之攻效。吃羊肉有助于保持xx体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪，所以爱xx者或怕胖者可以多食羊肉。吃羊肉就要吃永仁黑山羊的肉才好吃，它肉质好，味甘。永仁黑山羊自古有名，远销海内外。我们有一次随旅游团到广州吃特色菜“东山羊”，我在就餐过程中打听才知到，其来料就是永仁黑山羊。

 其实人们在外面馆子里吃饭，要的是那一种氛围，朋友好久没见面了，约出来吃一顿饭，天寒地冻，到了馆子里却很暖和，看人头点上一两公斤羊肉，再点一盘头刀菜——羊血，锅里的热气蒸着脸，肉熟了，大家一起动筷，说着，笑着，酒过三巡，xxx淋，气氛起来了，肉也更香了。