按照人的习俗，不论是分岁酒还是新年酒，主食是一定要选年糕的，讨个好彩头，寓意一年比一年高。可是从年前一直吃到年外，每天一盘千篇一律的菜籽头炒年糕，实在是让人心生畏惧，所以，每每老爸的一盘麻心甜年糕上来，总是一抢而空。这次向老爸老妈讨教，我在家演习了一盘“开花年年高”。


老爸的麻心年糕之所以特别好吃，其实是有秘决的：那就是年糕是刨出来的，年糕易熟，而且麻心特别的入味。而麻心是一定要在县学前汤圆店里买的，百年老店，味道自然要纯正了许多。


材料：年糕（4根）、麻心（50G）、桂花、糖、胡萝卜


做法：1、年糕刨成丝，过冷水，盛在滤碗晾干。（过水是为了防止年糕在炒的过程中粘成团。）



2、烧旺油（油稍多），倒入年糕，大火翻炒两三分钟，加少许温水用中火翻炒；两三分钟后年糕变软，加入麻心和白糖继续用中火翻炒；等麻心炒散，加入桂花，既可起锅。



3、胡萝卜切片，放入盘中央。


     好了，一盘香糯软甜的麻心年糕成功上桌了。呵呵，看到这胡萝卜，有没有想起小时候自家的年夜饭？每个冷盘上都得放一片胡萝卜，寓意红红火火。


其实这道菜最难的一坎就是把年糕刨成丝。我费了好大的劲，{zh1}连中指的皮也刨去了一小块。失败的经验告诉我：下次直接在中指上贴个创可贴，未雨绸缪，就不怕手指受伤了。