黑芝麻汤圆:团团圆圆迎新年-飞雪无霜的美食博客-搜狐博客

2010-02-11 | 黑芝麻汤圆:团团圆圆迎新年 该日志已被收录

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快过年了,什么事儿都透着喜庆。
就连今天下的小雨也感觉和平常是那么的不一样儿。
前几天在我的微博和大家讨论了过年吃不吃饺子的事儿。
没想到百分之九十的人,过年都吃饺子。
所以说,中国地大物博。风俗习惯也各不相同。
过年在我们这儿吃饺子{jd1}是一件新鲜事儿。
不过,我们年初一的早上一定要吃汤圆。
不知道各位和我们这儿的风俗是不是一样呢?
原料
面团材料
糯米粉250克,开水120克,
黑芝麻馅材料
黑芝麻100克,白糖60克,猪油少许
做法
1,黑芝麻洗净,去掉杂质
2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了。
3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。
4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油
5,揉成团就可以了。
6,面粉放在一个容器中
7,先用开水搅拌成团,
8,取一点放在烧开的水中煮至漂起
9,再重新放在面团里揉成团,如果面粉不够加上一些面粉至成团就可以了。
10,黑芝麻馅和汤圆面团全部分成相同的等份,我个人认为只要是8克比8克的比例就可以了。
11,将面团擀成圆形
12,黑芝麻馅放入
13,包起来就是一个有馅的汤圆了
14,锅中放水煮开
15,将汤圆放入,几分钟后,汤圆漂起就是好了。
飞雪有话说
1,汤圆馅料可以是黑芝麻,豆沙,甚至肉馅都可以,按个人口味来
2,再炒芝麻的时候,一定不能离开,火要小火,手要不停的翻动铲刀,直至炒熟为止。
3,汤圆取一些放回锅中煮开,其实就象做馒头的引子一样,主要是为了让面团更好包。
4,汤圆浮起来说明汤圆就好了,可以盛了。千万不要之前就盛,那个时候汤圆里还有硬心。也不要之后盛,那个时候,汤圆会煮烂了。

                                                              
             
                                   
     
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