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           樱桃增加胰岛素含量 豆芽控制餐后血糖上升 

          糖尿病患者该吃什么？该如何吃？本书让糖尿病患者吃出健康，重新享受“吃”的乐趣。全书从水果、蔬菜、谷物豆类、肉类、食用油、调味品、茶饮、补品、中药等十个方面，全方位指导糖尿病患者降低血糖、控制血糖、降低并发症发生率。
        吃水果 必知的4个问题 

       糖尿病人能不能吃？能。 
      吃多少？一般情况下，血糖稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃水果达到200~250克，就要从全天的主食中减掉25克，以免全天总热量超标。 

       什么时候吃？吃水果的时间{zh0}选在两餐之间、饥饿时或体力活动之后。不提倡餐前或饭后立即吃水果。 
      测一测血糖。家中有血糖仪的患者如果在吃水果之前，吃水果后2小时测一下血糖或尿糖，对了解自己能否吃此种水果，吃得是否过量，是很有帮助的。 
    樱桃增加体内 胰岛素含量 

    樱桃中富含的花色素苷能够增加人体内部胰岛素的含量，从而有效地降低糖尿病患者血糖。此外，樱桃含有丰富的维生素E，对于糖尿病患者防治肾脏并发症有益。同时，维生素E还能帮助糖尿病患者预防心血管系统的并发症。 
     如果吃新鲜的樱桃，每天不要超过10个。樱桃还能入菜。将水发冬菇、鲜樱桃洗净，豌豆苗去老茎，洗净切段；炒锅放油烧至五成熟时，放入冬菇煸炒，加入姜汁、料酒，再加酱油、白糖、精盐；烧沸后，改小火煨片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上香油，出锅装盘即可。 
       橘子预防 视网膜出血 

          橘子味甘酸，性凉，具有开胃xx、止渴润肺的功效，对于xxxx、口渴咽干、干咳无痰等症有一定的xx效果，同时还能预防心血管疾病和糖尿病。 

    吃橘子时，不要将橘瓣外的白色经络扯去，橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，预防xxxx渗血，预防高血压患者发生脑出血及糖尿病患者发生视网膜出血。 

    对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有益。 

    吃蔬菜 必知的4个问题 

    为什么吃？蔬菜中含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，保持大便通畅，利于降低血糖。另外，蔬菜含有丰富的维生素C、B族维生素、磷、锌、镁等，不但能够补充人体每天的消耗，还对糖尿病起到很好的xx作用。 

    吃多少？蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜果类、荚豆类、花菜类以及菌藻类等，它们含糖的量各不相同，叶类、瓜类蔬菜糖含量较低，糖尿病患者每天此类蔬菜的摄入量不必严格限制，一般可达500~600克。 

    不宜吃什么？薯类、荚豆类等糖含量较高，不宜多吃，且一定要相应减少主食的量。 

    巧搭巧吃好处多。菌藻类如香菇、木耳、蘑菇、海带等含丰富的微量元素，和其他蔬菜搭配食用，既能调节花样品种，又具有防病xx、增强机体xxx的作用。 

    口蘑帮患者 控制血糖 

    口蘑中含有丰富的硒，能够调节糖代谢，帮助糖尿病患者控制血糖。它所含的大量植物纤维，具有预防xx、促进xx、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它属于低热量食品，可预防发胖。每天食用30克就可以达到较好的保健功效。 

    此外，口蘑中丰富的微量元素硒还能够预防过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作，xxxxx。 

    糖尿病患者可以经常吃点口蘑炒玉兰片。将口蘑用温水泡发，洗净，切半，玉兰片洗净切片；锅内放油烧热，加入鸡汤、花椒水、料酒、鸡精、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。 
       豆芽控制 餐后血糖上升 

    不管是绿豆芽还是黄豆芽，它们都具有热量低、富含纤维素的特点，食用后能够帮助糖尿病患者控制餐后血糖上升。此外，豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的xx作用。吃豆芽还能减少体内乳酸堆积，xx疲劳。 

    适合糖尿病患者的豆芽吃法是：将黄豆芽洗净，豆腐切成方丁，葱切丁；锅内放油，烧热，放入葱丁煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味后加水烧开，待豆芽熟时，放入豆腐用小火烧10分钟，加入盐、鸡精、豆腐汤即成。

吃鸡腿菇能降血糖(图) 

鸡腿菇 

    “一条腿”的食物——鸡腿菇，先后被英国阿斯顿大学和上海市农业科学院食用菌研究所的专家认真研究后，其能明显降低血糖的作用的活性成分，已经被发现。

    上海市农业科学院食用菌研究院所副所长张劲松研究员介绍，鸡腿菇能降低血糖，最早是由英国阿斯顿大学的研究人员发现的，他们通过给小白鼠喂食一定比例的鸡腿菇，1个半小时后，实验小白鼠血糖显著下降。可是，鸡腿菇的降糖成分是什么，能否高效开采，一直是国际食用菌研究领域的难点。

    在此基础上，上海农科院食用菌研究所开始全方位研究鸡腿菇。经多次分部沉淀，对比不同的水提物组分，再通过动物体内实验和相关技术，研究人员终于找到了鸡腿菇降糖活性因子化学结构。 

    日常饮食中多吃鸡腿菇同样也能达到降糖的效果。张劲松说，鸡腿菇中具有降糖功效的活性成分稳定性较好，一般的烹调方法对该成分的破坏程度不大，但因为该活性成分含量低，短期内效果不会太明显。 

    需要了解的是，鸡腿菇降糖成分直接作用于血糖，不会对人的胰岛功能产生影响，所以对需注射胰岛素的1型糖尿病效果不佳，但对2型糖尿病早期患者或血糖持续保持较高的患者在连续食用1至3个月后，降糖效果明显。

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