女儿对鸡鸣寺尼姑庵的素烧鹅情有独钟。我试着也做了一次。见图：
方法：１、把豆腐皮叠成卷，一定要紧一点。如果豆腐皮硬、脆，可用湿抹布稍抹一下。
２、将叠好的豆腐皮卷下油锅煎一下，火一定要小，否则会煎糊。稍煎一下，卷有点发白即可，目的是让豆腐皮的边粘住。
３、多余的油倒出，锅内放葱、姜、八角、少许盐、一点老抽（上色）、一点生抽（起鲜）、糖（多一点），放水，煮一会。（佐料一定要质量好，酱油我喜欢用“六月鲜”或者“李锦记”的）
４、尝卤的味道，觉得合适，关火。把卤及豆腐皮一起倒入碗里，浸泡４个小时左右。切块装盘，ＯＫ，结束！
盘里的花是用西红柿皮做的，叶子是菠菜叶。欢迎热爱烹饪的朋友指点。
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