大禹岭茶：幽芳独秀在山林

李  韬

迄今为止，台湾乌龙茶里我{za}的是杉林溪和大禹岭。

这两种茶都有山林之气啊！

杉林溪更多的是冷杉林密春不起的幽冷况味，而大禹岭更多的则是兰香泠泠绕山林。

大禹岭到底在哪里呢？大禹岭在台湾中央山脉主脉鞍部，南北介于合欢山、毕禄山之间，东西介于梨山、关原之间，为立雾溪和大甲溪两水系之流域的分水岭。去我非常喜欢的太鲁阁景区就要从大禹岭经过，而经行的中横公路在当年施工时，因为当地是碎岩地质，非常容易剥落，所以修建的难度很大，蒋经国先生去视察时，感叹工程之苦堪比大禹治水，于是把此地命名为“大禹岭”。

这泡茶是安安送的，装在精致的小金属盒子里，上面还压制了一行字——“安安的台湾茶”。茶是冬茶，大禹岭的冬茶基本上要每年10月之后采收，岭上已经非常寒冷，甚至还会下雪，采收非常辛苦。但是也保证了茶内质丰沛，韵味独特。

对待这样的茶，格外用心。选了洪华平手工制作的美人肩，这是一把烧成颜色棕中泛紫的超高温壶，壶体上已经烧出点点铁晶，造型上来说茶叶在其中也会有不错的浸润空间，我想更有利于发散大禹岭茶的特点。水还是农夫山泉，我采取了高冲法冲泡，也是想看看到底这款大禹岭茶的内质如何。

倾出泠水接天月，蜜绿已在玉盏中。茶碗里的茶汤蜜绿厚重，香气隐忍。我其实并不认为香气高扬就一定好，我年纪愈长，反而更喜欢香气绵长悠然而至的感觉。这款大禹岭茶香气似幽兰，而带暖春花意，茶汤顺滑饱满，虽有苦感，旋即消散。

喝完茶，再观叶底。叶片长大，叶片厚肥，叶缘锯齿清晰稍钝，闻之微有暗香。老话说：梅花香自苦寒来，大禹岭茶也是一样吧？非经寒苦，不到化境，人生亦然。