大禹岭茶:幽芳独秀在山林
李
迄今为止,台湾乌龙茶里我{za}的是杉林溪和大禹岭。
这两种茶都有山林之气啊!
杉林溪更多的是冷杉林密春不起的幽冷况味,而大禹岭更多的则是兰香泠泠绕山林。
大禹岭到底在哪里呢?大禹岭在台湾中央山脉主脉鞍部,南北介于合欢山、毕禄山之间,东西介于梨山、关原之间,为立雾溪和大甲溪两水系之流域的分水岭。去我非常喜欢的太鲁阁景区就要从大禹岭经过,而经行的中横公路在当年施工时,因为当地是碎岩地质,非常容易剥落,所以修建的难度很大,蒋经国先生去视察时,感叹工程之苦堪比大禹治水,于是把此地命名为“大禹岭”。
这泡茶是安安送的,装在精致的小金属盒子里,上面还压制了一行字——“安安的台湾茶”。茶是冬茶,大禹岭的冬茶基本上要每年10月之后采收,岭上已经非常寒冷,甚至还会下雪,采收非常辛苦。但是也保证了茶内质丰沛,韵味独特。
对待这样的茶,格外用心。选了洪华平手工制作的美人肩,这是一把烧成颜色棕中泛紫的超高温壶,壶体上已经烧出点点铁晶,造型上来说茶叶在其中也会有不错的浸润空间,我想更有利于发散大禹岭茶的特点。水还是农夫山泉,我采取了高冲法冲泡,也是想看看到底这款大禹岭茶的内质如何。
倾出泠水接天月,蜜绿已在玉盏中。茶碗里的茶汤蜜绿厚重,香气隐忍。我其实并不认为香气高扬就一定好,我年纪愈长,反而更喜欢香气绵长悠然而至的感觉。这款大禹岭茶香气似幽兰,而带暖春花意,茶汤顺滑饱满,虽有苦感,旋即消散。
喝完茶,再观叶底。叶片长大,叶片厚肥,叶缘锯齿清晰稍钝,闻之微有暗香。老话说:梅花香自苦寒来,大禹岭茶也是一样吧?非经寒苦,不到化境,人生亦然。
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