1.巧克力豆小西饼
所需材料：
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 160克
巧克力豆 ... 150克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃。
放在烤箱上层。
       烤约 12分钟。
奶油加糖一起搅打到松发。
再加渗入渗出蛋打匀。
筛渗入渗出面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。
{zh1}加入巧克力豆。
       轻轻拌匀就是面糊。
大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。
用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。
备注：
若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
2.燕麦蔬菜饼
所需材料：
奶油 ... 80克
砂糖 ... 80克
蛋 ... 1个
面低筋粉 ... 120克
牛奶 ... 2大匙
A 料
青椒末 ... 50克
红萝卜末 ... 50克
快煮燕麦片 ... 100克
西红柿酱 ... 2大匙
作法步骤：
烤箱先预热 180℃。
放在烤箱上层。
       烤约15分钟。
奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。
加 A 料拌匀，把低筋面粉筛渗入渗出，再加牛奶轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。
3.橘子小西饼
所需材料：
橘子 ... 1个
糖 ... 1大匙
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 200克
A 料
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
橘子粉 ... 40克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃。
放在烤箱上层。
       烤约 12分钟。
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝。
       加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。
A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。
加渗透橘子汁、筛渗透面粉。
       轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上。
       分成 48 个小圆堆。
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。
4.香酥薄片
所需材料：
奶油 ... 120克
糖 ... 90克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 120克
发粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙
杏仁片 ... 适量(或葡萄干)
作法步骤：
烤箱先预热到 190℃。
放在烤箱上层，烤约 8 分钟。
奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。
面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。
挤花袋里先装一个圆口挤花嘴。
       再把面糊倒入去。
在烤盘上出 48 个小圆堆。
       堆与堆之间要相当大的空间。
挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张。
       在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。
烤好马上趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一心灰意冷可能会黏在烤盘上刮不下来。
5.椰子雪球
所需材料：
红樱桃 ... 1粒
绿樱桃 ... 1粒
椰子粉 ... 适量
A 料
蛋白 ... 3个
糖 ... 1大匙
柠檬巧克力 ... 100克
椰子粉 ... 150克
低筋面粉 ... 30克
作法步骤：
烤箱先预热到150℃。
放在烤箱上层，烤约 7分钟。
先把柠檬巧克力和樱桃切碎。
A料拌匀，用手捏成 24个小团。
       然后沾一点樱桃末。
       捏紧成圆球。
滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在xx意气消沉却才能食用或存放。
备注：
传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，xx用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。
6.马德蕾妮
所需材料：
奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3个
低筋面粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克
作法步骤：
先预热到190℃。
放在烤箱上层，烤约 15分钟。
奶油隔水加暖使之融化。
       再加糖搅拌到糖溶解。
蛋一个一个加渗入渗出搅拌，加完再加 A 料拌匀。{zh1}把面粉筛入。
       轻轻拌匀。
平均舀渗入渗出模型孔里。
       拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。
备注：
这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其{zd0}的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜。
       而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用。
       但面粉要改成 150 克。
7.葡萄酥
所需材料：
葡萄干 ... 100克
奶油 ... 100克
糖粉 ... 100克
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 240克
蛋黄 ... 1个
作法步骤：
烤箱先预暖到 200℃。
放在烤箱上层，烤约 20 分钟。
葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。
奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。
加葡萄干拌匀。
       再把面粉筛渗入渗出。
       轻轻拌匀成面团。
把面团分成 36份。
       用手一一搓成梭子形。
       排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。
8.豆豆酥
所需材料：
奶油 ... 80克
糖粉 ... 60克
蛋黄 ... 2个
A 料
低筋面粉 ... 90克
玉米粉 ... 40克
奶粉 ... 10克
发粉 ... 2小匙
作法步骤：
烤箱先预热到 220℃。
放在烤箱上层，烤约 5分钟。
奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。
A 料筛渗入渗出轻轻拌匀成面团。
用圆口挤花嘴成长条，切成小段。
       再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。
9.香辣奶酪饼
所需材料：
蛋 ... 1个
黑芝麻 ... 适量
A 料
奶油 ... 80克
糖 ... 25克
起司粉 ... 40克
B 料
低筋面粉 ... 140克
盐 ... 1/4小匙
细辣椒粉 ... 1/4小匙
作法步骤：
烤箱先预暖到200℃。
放在烤箱上层，烤约 10 分钟。
A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。
B 料筛入，轻轻拌匀成面团。
把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定。
       排在烤盘上即可烤焙。
10.奶油小西饼
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 150克
A 料
奶油 ... 75克
糖 ... 100克
花生酱 ... 75克(咸的)
作法步骤：
烤箱先预热到 180 ℃。
放在烤箱上层，烤约 12分钟。
A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛渗入渗出拌匀成面团。
把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
一块块排在烤盘上。
       用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
备注：
这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉。
       否则烤好会太硬。
11.BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀。
       放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁。
       或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱。
       撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆。
       和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注重蜂蜜只要涂薄薄一层即可。
       不要反复涂很多在上面。
12.烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀。
       涂上色拉油，撒上蒜蓉。
       盐，黑胡椒粉。
       220度烤箱烤15分钟即可。蒜香。
       香菇特有的香味柔和在一起。
       一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
13.千层鸡肉
材料：
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了）。
       腌10分钟入味
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片。
       再切丝。
       在水中加1茶匙盐。
       浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
摆盘：
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司。
       再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
烘烤：
烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟。
       起司溶化。
       表面变金黄色即可。
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
14.曲奇饼干
1、125克装的黄油切了一半出来。
       在室温下等着它变软。
2、趁这个时间。
       剥瓜子，小小的一把。
       剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖。
       分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放渗入渗出椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉。
       搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯。
       差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面。
       用膜包住，捏成长条状。放渗入渗出冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘。
       我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘。
       后来觉得不好看。
       就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上。
       这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水。
       直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状。
       大家不要笑我啊...对了对了，因为加暖后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
15.杏仁瓦片
材料：
蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
做法：
蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
160度~170度烤(烤两次)
趁暖折成U状,冷却后即可..
补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
16.家常比萨
材料：
乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料：
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法：
◎饼皮作法：
把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化。
       加 A 料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放往返盆中盖好，放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉。
       把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟
捍成圆饼状。
       铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞。
       以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁，留边不涂
烤箱预暖210C。
       铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等）。
       放下层烤15分钟后。
       取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法：
把洋葱和蒜头去皮剁碎
锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末
加 A 料拌炒煮沸即可
补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。
如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：{zh0}还是用保鲜膜覆盖）
做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最渗透门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
比萨酱材料的比例可以比较随性。
       像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道。
       我就省掉它。
       一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊。
       所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道。
       我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。
做好的比萨酱可以放保鲜盒心灰意冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的。
       我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
17.洋葱烤饭
原料：
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
制法：
1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。
2. 以奶油炒香洋葱，加渗透米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘xx覆盖。
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后。
       继续置于烤箱中焖二十分钟。
4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放渗透烤箱中保温，待食用时再取出。
18.咖喱土豆
原料：
小土豆4个、牛奶1/2杯
辅料：
A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量
B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个
做法：
1、小土豆对切后煮熟。
2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。
3、倒渗入渗出小土豆拌炒，再入香菜叶。
4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内。
       放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。
19.黄桥烧饼
原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱。
       猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。
做法：
(1) 把锅烧暖。
       将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内。
       扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾。
       在未冷透前加渗入渗出面肥。
       和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内。
       扒一小洞，倒渗透冷水一两，再倒渗透沸水三两。
       揣成面团。
       连同面肥一起渗入渗出盆。
       同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之xx混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼。
       中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)。
       随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)。
       置于左手(有螺纹的一面向下)。
       依次放渗入渗出猪油碎泥一钱，火腿丁四分。
       包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面。
       再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤饼。家无烧饼炉。
       用小电烤箱。
       烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
20.波士顿鳕鱼
材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的。
       上有刻度）。
       加暖融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬 二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把鱼抹上胡椒、盐，放渗透烤盘。
２．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。
３．将馀下奶油和其他所有的材料混合。
４．把３料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。
５．broil五至七分钟。
       待面包屑变棕色。
21.王老五鸡腿
材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支。
       切段； (4)姜数小块。
       拍碎；(5)蒜四瓣。
       拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。
作法：１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时后要记得翻面。
       确定所有的鸡都浸泡到腌 。）
２．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分钟。
22.烤洋芋
材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．将马铃薯洗净，不去皮。
       用叉子戳数下。
２．以四百廿五度烤四十至六十分钟。
３．将cheese、酸酪、奶油混合待用。
４．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。
５．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。
６．加入３料，任其在马铃薯中融化。
７．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。
23.海鲜串烧
材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣。
       切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个。
       切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。
作法：１．虾去泥肠，剥壳。
２．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。
３．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预暖烤箱(broil)。
４．将虾和干贝 至竹棒上。
       可再沾更多面包屑。
５．正反面各broil二分钟。
６．食用时再配上柠檬 数滴。
24.隹味牛排
材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。
２．预暖broiler。
       再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)。
       烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。
３．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。
25.烤紫菜
温度：150摄氏度以内
时间：5分钟
放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。
调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）
完成标准：紫菜呈现暗绿色。
       质地会变得比较脆。
       香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^
26.烤茄子
温度：200-300摄氏度
时间：10分钟
放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。
调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是{zh0}的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！
完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身。
       继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^
27.烤翅中
用针扎或者用刀子划。
       将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了渗入渗出味儿）调料同上，没有忌口的{zh0}多放些孜然，特好吃！
温度要在230以上。{zh0}用锡箔纸包住鸡翅来烤。
       这样比较均匀。
时间要在30分钟以上。
       看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。
完成后打开滚烫的锡箔纸时。
       浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！
28.烤鸡心
（秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶）
和烤鸡翅差不多，不过之前{zh0}用开水炒一下。
       去去血腥气。
因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^＋
据上海的朋友说。
       那边吃烧烤流行吃烤蒜苗。
       切成段儿，穿在竹签上。
       然后撒上佐料烤。
29.叉烧
材料：五花腩肉250克 李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更）
做法：
1、五花腩肉买往返来洗干净切成段。
       用李锦记叉烧酱拌均匀。
       腌半天以上渗入渗出味；
2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了
30.烤鲜芦笋:
鲜芦笋洗净。
       根部位切除。
       沸水中略煮。
       闭火，从水中捞出，并排放烤盘中。
       撒橄榄油、盐。
       放入350度烤箱。
       烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的。
       不宜切。
       就是适合用手拿着一根吃下。
       用餐巾纸托着就好。
上面是取清淡吃法。
       在电视上还看到一做法。
       是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉。
       炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿。
       停火，放渗入渗出烤盘。
       加一些奶酪末，花椒末。
       放渗透烤箱。西餐里烤箱是个重要角色。
       对芦笋这种菜倒是{jd1}适宜，因为用油大炒容易将其炒焦。
       而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤入渗透又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单。
       所以是很适合开派对时做的菜。
31.油炸花生米
先将花生米用盐水泡后取出晾干，然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层，不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀，直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微（噼叭）声后。
       可切断电源，利用余热再烤5—10分钟即成。如用调温型电烤箱。
       先用较高温度烘烤。
       再用较低温度烘烤。
32.奶焗白菜
白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种)
将奶油自然融化，加面粉炒成糊状，加牛奶调开 ，白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜。
       将熟白菜和火腿碎末与调味料。
       全部材料放入烤碗中。
       洒上起司条。
       烤至起司融化成金黄色为止，变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉...
注意：炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同
33.烤排骨（蒜香骨）：
1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒
2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟
3）{zh1}拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,
蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是{zh0}的了.鸡腿{zh0}先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。
34.奶焗马铃薯
马铃薯，红薯去皮。
       切成2-3毫米的薄片。
       马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱，切成丝。 暖油，放渗入渗出绞肉拌炒。
       加少许盐和胡椒。
       放入洋葱，继续翻炒。炒软洋葱后熄火，把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶，以胡椒和盐调味。 把烤盘放渗透烤箱中烘烤5分钟。
       均匀的撒上乳酪（{zh0}用Mozzarella乳酪，可以拉丝，可惜价格很昂。
       我就用一般乳酪代替了），继续烤15－20分钟。待乳酪融化。
       表面呈焦黄色时，取出烤盘，撒上辣椒粉即可。 小水心得：奶炬土豆，加了洋葱所以很香。
       铺上一层乳酪味道更香美，奶香十足。由于和烤盘接触位置不同。
       土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。
35.土豆烤香肠
土豆{zh0}选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，{zh0}一切二。
       这样，烤香肠的汤汁可以渗入。
香肠{zh0}用德国式香肠，而且{zh0}放两到三种。
       否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞。
       否则容易爆裂。
做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱。
       然后放上香肠。
       把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右。
       当然。
       温度和时间自己控制。
       
总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也xx可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。
36.奶酪土豆烤番茄
把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部。
       撒上盐，碎黑胡椒，橄榄油，再洒上碎奶酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。这样完成一层之后，继续铺土豆番茄。
       然后同样洒上各种配料，
一直铺上三层。渗透箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之类的。{zh0}选水份较少的蔬菜，这样烤完香。番茄也{zh0}用纸把水分吸掉一些。
鸡肉：
最近新来烤箱,
买一般用做炸的鸡块
用150度c10分内就一定能考完成
我都是看到在冒油泡了就可以拿出
直接吃会少了一些味道
可沾蕃茄酱或甜辣酱
【建议】
嗯嗯 我都是这样吃鸡块的ㄝ
因为油比较少 比较健康ㄇㄟ
不过我都没有沾酱
外面有卖那种夹土司的cheese
撕成小片放在鸡块上一起烤到半融化 味道更棒唷!
真要沾酱的话 试试照烧酱也许不错
(糖1酒1酱油1味增2)
想到烤箱那种吱吱的声音 真是口水都流出来了......
牛排肉：
到超市买那种xx的 50元的黑胡椒牛排肉,
盘子包上锡箔纸,肉也包上锡箔纸,烤大概 5+5 or 5+3 分钟, (因为不敢一下烤太久,怕太老)
烤好后,牛肉鲜美的肉汁都包在锡箔里,肉可以大口大口地咬,
好好吃喔~~~~~~
【建议】
我通常不用铝箔纸包。
       我的做法是一开始用高温，
让表面快速烤到快要焦掉的样子。
       两面都要。
       这样
可以把汁封住；然后调低温度，慢慢烤。
这样烤出来的猪肉可以伪装成港式烧肉。
有个小建议：
如果有电磁炉或瓦斯炉的话，先用平底锅。
       把锅子尽量加热到高温
然后把牛排两面都煎到略成金黄色再入烤箱。
这麼一来可以把肉汁封住。
       也会比较美观。
当然。
       如果没有电磁炉或瓦斯炉的话，就当我是在说废话。
【试试其他作法】
提供我的做法:虽然不见得符合妳的口味啦~~~~
我是先用锡箔纸包好牛排,再放进烤箱烤
大约烤10-15分钟之后, 肉大约五分熟
将锡箔纸扒掉,到出锡箔纸上的汤......(汤汁我都留下来可以做牛排酱)
再将肉放渗透烤箱烤.....(一面大约一分钟)
可以在牛排上涂一点牛油,这样就会有焦焦的感觉
而肉也不会太乾.....^O^
【过来人说】
我本身在美国牛肉做试吃
所以要提醒欲用烤箱烤牛肉的朋友
注重你所买的肉是否适合用烤箱
像牛小排就很适合 嫩肩里肌也可以
若用菲力 沙朗就太可惜了
除非你技术很好 时间控制得宜
不然你可能就糟踏了一块好肉了
牛小排
前晚可以用酱油几滴、少许盐巴腌过
第二天早上用用锡箔纸包著牛小排小烤箱考七、八分钟后带到办公室
中午再用小烤箱烤七、八分钟，
香喷喷的牛小排就出炉罗！
烤鱼
用一片的鱼，我忘了品种
前一晚使用少许酱油、盐巴、酒腌过，
第二天使用锡箔纸包著鱼在小烤箱烤七、八分钟，
美味的烤鱼就可以上桌罗。
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哈哈！砸你 蛋糕的做法:
先看观准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意。
       做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后。
       将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合。
       搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以xx面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中。
       搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器。
       我决定再牺牲一把，手动打蛋，观看到底怎样……
先打一会。
       看到起一些泡泡了。
       加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以xx面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀。
       然后再加。
xx搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器。
       里面四周抹上油。
将xx混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以入微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中xx火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看。
       要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来。
       倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩。
       闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的。
       可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦。
       非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家观观，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻。
       但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便。
       而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注重:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水。
       否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加渗入渗出一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止。
       这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白。
       仔细观！这时的蛋白还是可以观到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.{zh1}把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉。
       蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这鸣“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
烤饼干
原料：
面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：
花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加渗透发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够。
       面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油。
       饼干上也要有，烤的时间不要太长。
       容易糊。中间{zh0}翻面
蛋塔做法
拿适量的面粉加渗透鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖。
       一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了。
       在把刚才放在一边的面团。
       用手或者刀切成均匀的面挤。
       放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的。
       把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，{zh1}把蛋液倒入里面，倒渗透七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。
复杂专业的方法是：用料：
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个。
       奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯。
       糖1/4杯；
馅--(A)蛋4个。
       牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯。
       盐1/4小匙。
制作方法：
1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色。
       倒渗透面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团。
       分切成20小块。
       撒些干粉。
       压扁，置于模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3、移渗入渗出烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出