荷兰豆炒鲜猪肉做法
[原创 2010-02-09 09:40:00]
荷兰豆因为非常的清淡爽口，按理应该跟腊肉混炒更香一点。但因为腌制品不少很健康，所以还是以新鲜猪肉来做的好。
{dy}步，瘦肉切成薄片(喜爱肥肉的可以买五花肉)，加入鸡精、味极鲜、盐、生粉、香麻油、料油、料酒各少许，拌匀腌制半小时。
(料油：调和油中加入八角、香叶、桂皮及大葱丝各少许用慢火炸，大料炸至金黄色后，将油用滤网过滤出来即为料油)
有简单做法——将荷兰豆掐角抽筋洗净，切好肉片。起油锅，爆香蒜头，将肉片下锅炒至八成熟，然后下豆一起炒熟，下盐、鸡精调味就好。第二步，锅中放水、少许盐、油，烧开后，将荷兰豆放入锅中，沸水两分钟左右，捞出冲凉水。 (这一步可以{zd0}限度地保证荷兰豆的营养价值，同时颜色鲜艳、口感清脆) 第三步，炒锅放入少许料油烧热，将腌制好的肉及蒜蓉、葱丝一起放入锅中，翻炒两分钟(肉大概在八成熟)，然后放入荷兰豆再炒两分钟。
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