怎么样做牛肉

  • 我昨天刚炖了牛肉，说给你参考吧，是和我的一个开清真饭店的表弟学到的，还很美味呢。
    1.牛肉切成大块，锅中放冷水直接煮开，开后将血沫用勺子撇掉，要多煮开几次把抹撇干净，因为这个汤不倒一会要用。
    2.撇去抹后的汤里面加入老抽、葱姜蒜，煮肉用的花椒大料香叶桂皮，加少许料酒小火炖1个半小时，快好时加入盐。
    3.倒入高压锅里，冒气时变小火炖20分钟。好了。
    注：牛肉可以冷水下锅，但注意不能中间加冷水，那样就柴了；
    盐不要早放；调料不要太多，会掩盖牛肉的香味；汤可以多些，吃牛肉面得时候加点汤很鲜美。


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