【材料】
鸡腿肉500公克
葱姜水10 ㏄
太白粉30公克
香油15 ㏄
【调味料】
盐1/2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉少许
【做法】
1.将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出状，并以汤匙辅助，将肉放入装了滚水的锅中烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
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