前些日子做下的蛋糕。
此款蛋糕，柔软与细腻，非她莫属。
方子出自，（只能通过代理上）不过可能有出入，因为没有抄下方子，只凭记忆。
在自己{dy}次知道妃娟这个美食博主的时候，她已因为乳腺癌而入院。于是每次浏览她以往的记录下的美食时，心里多了一份牵挂。
愿，平安。
材料：
A
蛋白：5个
糖：100g(稍甜，但这个方子有6个蛋，所以还可以接受，减至90应该刚好，但考虑到蛋黄糊相当稀，所以只能通过糖来稳定蛋白，毕竟不是高手）
B
蛋黄：5个
全蛋：1个（用了个约45g的土鸡蛋，还是为了减少面糊的水分）
C
牛奶：60g
黄油：65g
D
低粉：50g
玉米淀粉：23g
做法：
牛奶+黄油加热至溶解，于70度时加入过筛粉类→分次加入蛋黄和全蛋的混合液→蛋白打至9分发（不是全发）→与蛋黄糊密度相近法混合（嘿嘿，自己乱按的饿名字，大家都懂的吧
哈哈）
9寸圆摸（出炉后刚好与模齐平，原方是用8寸模，但我平时5蛋8寸肯定超了，除非是较深的三能固底模）
16升小烤箱，下层，170度10min，转150度60min（全长70min，但好在水大，又是黄油，还是很湿润，怕回缩，所以烤多了10min）
后记：口感相当好，相当柔软，切片的时候边切边倒，已经不大爱吃戚风的我都吃了两小块，由于蛋黄糊很稀，建议大家用手来混合面糊，比较快又不容易消泡。之后还做过一次，但有少许回缩，原因不知道是蛋白打发程度还是烤制时间不够。
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