御田胭脂米
墨江紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故而名之。素有"米中{jp}"之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"，《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。仅在云南省普洱市墨江一带及四川、贵州有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。在元代，明代时是贡米。
墨江县地处北回归线，在北回归线上种植墨江紫糯米的历史悠久，紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。墨江紫米粒大饱满，粘性强，米色紫黑，味香甜，粘而不腻，紫米饭清香油亮软糯。其品质优佳，营养丰富，且有药用价值。蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴xx，健脾暖肝，明目xx等作用。紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。墨江紫米，在市场多以小包装出售。
墨江紫米，曾在第十一届亚运会上被列为专用食品。以紫米为原料制成的紫米八宝饭、紫米汽锅鸡是独特的风味食品和筵席佳肴，紫米甜酒煮鸡蛋和糖紫米粥则是产妇的滋补食品，有xxxx、健肾润肝、健脑明目、收宫滋阴的“食疗”功效。墨江紫糯米与其它地方紫黑米的主要区别在于：墨江紫糯米不仅外观呈紫黑色，更关键的一点是米质粘性极强，呈糯性。再一就是墨江紫糯米既有食用价值，又有药用价值，是理想的滋补食品和上等的美食佳肴。由于墨江紫糯米具有品质上乘、风味独特、营养丰富、药用价值高等诸多优点，已列入云南省农村名特产品。
墨江紫米，是一种难得的自然健康米食。人们称之为老年人长寿之“养生米”，产妇的“坐月子米”，骨折病人之“接骨米”，贫血病人之“xx米”。产妇食用紫糯米较之白糯米有助於滋补产后造成的身体虚弱，有利於增加乳汁，哺乳婴儿。紫米含有人体需要的四种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般稻米高出许多，外壳比一般的糯米多了一层花青素，是很好的抗氧化剂来源，能延缓老化，花青素可溶於水，洗米时候会洗出紫黑色的水，所以紫糯米中间仍为白色，才是真正的紫米。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，民间将其作为补品，有“药谷”之称。
