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来自: 成都

请问各位： 1.请问1杯咖啡的标准水量为什么是180而不是200或者其他的，还是说180的水量只是根据咖啡豆的量而来的。2.在煮制咖啡过程中，有时候从上座到下座的油脂会很细腻，有时候会很粗糙，为什么？3.在研磨的时候，根据烘焙的不同，我们的研磨程度是否应该调整。3.根据豆子的烘焙不同，我们的单品在煮制的时候是否需要不同力度的搅拌？4.煮制单品咖啡，我们的水质要求，是否也应该和意式咖啡一样？要讲究软水和硬水。5.如果采用上头法，水上到上座后，很久时间不投粉，是否水质会有变化？6.搅拌的时候，是否可以根据，搅棒的宽窄程度来决定搅拌力度的大小。7.是否有人，同时用2个搅棒进行搅拌。

请大家不要见笑。谢谢解答。

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超级版主优秀版主

成都的TX啊

1：没有标准水量根据你们自己的杯子来定；
2：不明白你所谓的油脂细腻和粗糙有啥区别，新鲜度可能是关系还有就是深浅度；
3：一般情况下淹没粗细主要针对不同萃取方式和什么豆子不会特别大关系，当然若是像要调整也无不可，只是出品不稳定的话可就头疼了；
4：咖啡用水都有讲究；咖啡机的用水软化更多还是在保护锅炉，但是另有一说矿物质含量高煮出的咖啡反而不香，这个泉水冲茶目前还是概念上的理解，我个人没有数据说明；
5：变化也是含氧量变化，在小小咖啡壶里你想做到久沸水怕还是比较困难的；
6：搅拌片的使用因人而异；随手为主；
7：用两根干啥？划船快点吗？

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