五香“毛嗑”
文/微风含烟

    丰子恺的散文名篇《吃瓜子》，没有华丽的辞藻，没有矫情的粉饰，却把少爷、小姐们吃瓜子的神情形态描写的绘声绘色，栩栩如生。文中说，吃瓜子要具备三个条件：一、吃不厌；二、吃不饱；三、要剥壳。 男女老少都深谙于这一技能，“吃瓜子”也就堪称消磨时间的{zh0}零食了。  

    在东北大部分地区的方言中，人们把“葵花籽”叫“毛嗑”。“毛嗑”这一充满地方色彩的名称是有来由的，据老人们讲，最早是来东北的苏联人最喜欢嗑这东西，而东北人管苏联人叫老毛子，所以就葵花籽叫做“毛嗑”了。

   “毛嗑”，是冬天的北方人最不可缺少的一种消遣食品。如今过年过节，无论南方人还是北方人，都会买些“毛嗑”，以便家人在团聚时边嗑边聊天，或嗑着边看电视。所以，“毛嗑”是家家必备的年货之一，这也是年前的炒货市场火爆而炒货者发财的好时季。 

    记得小时候，北方大片大片的土地种着向日葵，自家的院帐边、菜园边和路边，也散落着它们的身影。那金灿灿的花儿齐刷刷地朝着太阳的方向旋转着，我们吃“毛嗑”的希望也跟随那金灿灿的花盘旋转着。当它们长得高出了我们的个头，开始抽杆开花儿，我们就盼着它早日结籽。入了秋，那高昂的头终于被沉甸甸的果实压得渐渐低垂，葵花籽还没有变成“木质皮”有些发软，我们就忍不住开始偷偷地享受果实了。我们把向日葵的头扭下来，搓掉表面的花头，见到露出的瓜子就掰开，一粒一粒地揪下品尝起来。这样的生瓜子，带有微甜的水份，清新的香溢满了口。有时，我们连皮一起嚼，咂那微甜的清香味，然后连皮一起吐出。

    读小学时的一年秋天，参加学校组织的义务劳动，我们拿着一个小木棍，到大场院上去敲打成熟的葵花。大家围坐在成堆的葵花旁边，用小木棒使劲敲打葵花头，那成熟的籽就脱落下来。那时我们都听老师的话，不让吃就真的不吃，大家还互相监督。第二天上学，老师给每人发一茶缸瓜子做为对我们的奖励。

    那时，几乎每家都至少备四、五麻袋瓜子。晚饭后互相串门闲聊，聊天唠嗑自然少不了“毛嗑”。边嗑边聊，感觉漫长的夜似乎过得快些。我家邻居范医生嗑瓜子，从不用手剥，他像演杂技一般，手离嘴一尺多远，却能把一粒一粒的瓜子扔到嘴里；扔进了一粒后，要下一粒时，只听“格”地一咬，“呸”地一吐，把所有的壳吐出，嘴里只嚼食瓜子的肉了。就这样，他一粒一粒，速度飞快，而且扔得非常准确。他嗑瓜子真嗑出了高水平，我们直看得眼睛发呆。我们偷偷地学，可不是扔不进，就是扔到鼻子上或者脸上，十粒有一粒能扔进嘴里就是不错了。

    常言说东北有“三大怪”，其实东北人还有一个特征，张嘴谈笑时，每个人的大门牙都有牙豁子，那是因为瓜子总是在两个门牙间嗑着，天长日久，门牙就磨成了小豁口。

    北方人在小时候大都有这样的体验：就是把瓜子剥了壳后，一粒粒集攒起来，待到剥得差不多时，就用擀面棍给捻碎，或用蒜臼子给捣碎，而后拌上白糖，用勺子挖着吃，那香甜的瓜子会香腻到胃。嘿，小小的瓜子给了我们带来了无穷的乐趣。

    瓜子的味道从单一的原味，逐渐演变到咸味、甜味，后来又有了五香味。记得那时，母亲在火炉上的锅里煮着放着五香调料的瓜子，浓浓的五香味扑鼻而来，还没吃就感觉那味道特别的清香，这时急盼的心就像小猫挠痒痒一样渴望早点吃到嘴里。因此，瓜子还煮沸着，我就趁热捞取几粒嗑起来。母亲嗔怪地打我的小手说：还没有煮好呢，煮好烘干后才好吃！到了一定的火候，母亲就把瓜子捞起来，放在火墙上或炕席上烘上几天，待到干脆时，我们就可以痛快地吃了。母亲做的五香瓜子味道格外不同，特别好吃。我上大学后还非常馋嘴，就让母亲给我寄些五香瓜子。记得那次收到邮包后，一个下午，全寝室的人把邮来的瓜子一扫而光，吃完后意犹未尽……

    一方宝地一方风水，毛嗑也嗑了一地闲言碎语。就如丰子恺先生说的吃瓜子都吃成博士了。“吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而复戒，戒而复吃”，这便是瓜子毛嗑的魅力所在罢。

2010 02 05 星期五