草莓坚果蛋糕_吉吉_新浪博客


据说真正的黑森林蛋糕的饼底是用坚果粉做原料,中间奶油馅要使用樱桃汁和樱桃酒,夹杂着新鲜的樱桃果粒,这种搭配才能真正突显蛋糕的特色。不过在国内能真xx尝到这款蛋糕的几率是微乎其微的。因为老弟点名要吃真正的黑森林,嘿嘿,不可能做到啦,改用草莓坚果蛋糕哄哄他!

 

材料:

A、坚果蛋糕体

   全蛋  50g

   蛋黄  30g

   榛果粉  50g

   糖粉  50g

   花生酱  25g(这里原本要用榛果酱的,因为没有,所以用李鬼代替了)

   蛋白  125g

   砂糖  50g

   低筋面粉  75g

B、花生酱鲜奶油

   35%动物性鲜奶油  100ml

   糖粉  10g

   花生酱  适量

   朗姆酒  3ml

   新鲜草莓粒  适量

C、草莓鲜奶油

   35%动物性鲜奶油  100ml

   糖粉   10g

   草莓汁  10ml

   朗姆酒  3ml

   新鲜草莓粒  适量

D、香草鲜奶油

   35%动物性鲜奶油 150ml

   香草糖粉  15g 

E、装饰

   新鲜草莓  适量

   巧克力碎  适量   

   防潮糖粉  适量  

   蛋糕插牌



做法:

A、制作坚果蛋糕体

1、将全蛋、蛋黄、榛果粉、花生酱、糖粉混合均匀,用电动打蛋器高速打至成丝带状;

2、将低筋面粉加入1中,轻轻混合均匀;

3、蛋白、砂糖打至湿性发泡;

4、将三分之一2加入3中,轻柔拌匀,然后倒回入3中,轻轻拌匀;

5、入预热200度的烤箱,烘烤25分钟。

B、花生酱鲜奶油

  将动物性鲜奶油、糖粉、花生酱、朗姆酒打发备用。

C、草莓鲜奶油

  将动物性鲜奶油、糖粉、朗姆酒打发后加入草莓汁备用。

D、香草鲜奶油

   将动物性鲜奶油和香草糖粉打发备用。

E、成型

1、坚果蛋糕平均分成三片;

2、{dy}片上挤上花生酱鲜奶油,撒上新鲜草莓粒,抹平;

3、放上第二片蛋糕,上面挤上草莓鲜奶油,撒上草莓粒;

4、放上第三片,表面用香草鲜奶油抹面;

5、撒上巧克力碎,用花嘴挤上香草鲜奶油花,上面放草莓做装饰,撒上防潮糖粉,插蛋糕插牌。




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