之三：“饭馆”吃饭——泰国人的生活特性

    进入泰国的{dy}天，上午一上班就开董事会，确定了公司架构、分工、发展方向等事务，（我们是早1点到曼谷机场，从机场回到豫明公司已经2点半了，安排住下后很兴奋，我与陈总一直聊到天亮）一上午很快就过去，董事长泰国丘氏宗亲会会长丘老先生安排“上海菜馆”请大家进餐，一大桌很丰盛的菜，让刚从国内来的我感到董事长的热情。下午看项目，晚上又是全班董事去“seafood”吃海鲜大餐。泰国的海鲜楼很有特色进入是一条由花环围绕灯光点缀的通道，通道一边一字排开是开放式的大厨操作台，雪白的厨师服和高高的厨师帽，潇洒的炒菜动作，煎炒烹炸火光喷出油爆吱吱，锅铲搅动铁锅的沙沙声，在夜色的彩灯映衬下好像一幅优美的动画，吸引着食客的留恋目光。汽车停到餐厅门口，马上就有服务生过来开走泊车——又是一个没见过，既方便了客人又给了客人足够的面子，当时在国内没有这一项。进入餐厅豁然开朗，餐厅非常大，就像一个巨大的“仓库”，层高约15米，长度有百米宽约30米，墙壁上、天棚上装饰着“海洋世界的图案和饰品，一端是数百台餐桌，一端是海产品柜台，里面灯光照度犹如白天，人头攒动熙熙攘攘。餐厅的特点是先由客人到海鲜柜台点海产品，其种类既多又鲜活，客人们选海鲜的种类、数量后还要选定烹饪做法。一般都是主人陪来的客人亲自选，让客人先感受一下选美食的快感（现在国内这样的餐馆有很多家了，国人多数也不稀罕了，可在1988年在中国是见不到这种场面的，当时餐桌上能有龙虾必是{jp}国宴了）。饕餮一顿，而且吃的都是国内见不到或仅仅是听说过的东西，有点进入上层社会的感觉。第二天工作到中午又安排去吃粤菜，晚上吃潮州菜，第三天、第四天……，天天如此，我都有受宠若惊应接不暇的感觉，问陈总他也有同感：泰国人真热情天天请客，他请咱就跟着吃呗。我们吃遍了曼谷各种有名的馆子、有特色的馆子，象“嘉乐斯”带舞会的表演的馆子、“东南泰”上千台面有泰式表演的大型餐厅、“御膳房”超豪华的馆子、“素吉”日式馆子、法式、德式等等，很快的我们从吃饭上都找着做老板的感觉了。我发现凡是餐馆一般都有两种餐厅，一种是带空调冷气的，一种是开放型的。由于泰国天气很热，从中国过去的人都会到冷气房内就餐，可是开放型的餐厅反而比有冷气的餐厅人多热闹，特别是到了晚上，开放型的餐厅尤为火爆。在泰国住时间长了才明白：我们到泰国后天天被请到馆子吃饭并不全是朋友在“贡”着你，泰国人热情好客不假，但泰国人的生活习惯就是不太喜欢在家做饭，一般都爱到外面吃饭，哪怕是简单的炒个“果条”也是三三两两结伴餐一顿，尤其是晚上，到馆子吃饭不光是“填肚子”，重要的是一种放松的交流。至于为什么开放式的餐厅上座率高，那是因为泰国人习惯了炎热的天气，反而喜欢在外面边吹着自然风边享受着美食和朋友交往的乐趣。