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为什么每天必须吃2斤新鲜蔬菜 [原创 2009-12-23 11:55:49] 删除...

为什么每天必须吃2斤新鲜蔬菜

蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是，对于蔬菜的营养

价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜的营养不可低估众所周知

，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，1990年国际粮

农组织统计人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜

，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植

物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、

二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效

预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

据估计，目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多

种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到

人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同

xx过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多

维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有

效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同

时还能有效的减轻环境污染对人体的损害

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