做法;1.把鸡洗净.(请卖鸡的杀好)放入开水绰一下,(不用煮开)

2.把香菇,茶树菇,金针菇用温水浸泡一下,去老根,洗净待用.

3.沙锅放满水煮80度,把鸡对切,放下.加姜块,葱,料酒,蛾参,大火煮开,中火20分钟,小火20分钟.如果鸡小些就不用切.

4.放入香菇,茶树菇,金针菇,大火10分钟,小火60分钟.

5.放点盐，鸡精，小火5分钟。就OK了！

这一款鸡汤，因为放了三菇慢炖，所以汤色浓郁，香味扑鼻，非常鲜美！

又放了蛾参，所以又是一道非常滋补的鸡汤。

蛾参的药理作用；xx温阳。适用于中老年人肾阳不足所致的腰膝酸软，畏寒肢冷，头晕耳鸣，夜尿频多，尿后余沥 。

香辣肉皮冻

用料;猪肉皮500克,玉米粒50克,豌豆50克,胡萝卜30克

调料;料酒,盐,葱,姜,香叶,八角,花椒粒.(桂皮家里没有了.应该放点)

做法;1.肉皮洗净切大块,放点料酒,煮5分钟.

2.老起洗净,去硬毛,去脂肪,切小块.

3.高压锅放3倍猪皮的水,料酒,葱,姜,放香叶,八角,花椒粒(放一个香料纸袋里)

4.大火煮开,小火40分钟.关火.

5.高压锅打开,全部食材倒入炒菜锅,小火30分钟,大火收汁至浓.

6.捞去葱,姜,香料袋,放入玉米,豌豆5,胡萝卜,放盐,大火5分钟.放鸡精.

7.微冷,倒入一个方底容器.过半天,既成.

香辣皮肉冻蘸料做法;

1.红辣椒3个(切碎),花椒粒一调羹.油热倒入.取花椒油.

2.香菜一把洗净切碎,

3.花生50克炒熟,去衣掏碎.

4.姜,大蒜洗净跺碎.

5.全部放一碗里,加盐,糖,醋,鲜抽酱油,鸡精,花椒油.

6.搅拌均匀即好.

把冻好的肉皮倒出,切片.或蘸或拌,味道都很好!

中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和xx的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。