安娜·德福公爵夫人常被人认为是英国传统的下午茶的发明者，在1840年，传统晚餐要在8:30才正式开始，午后夫人常常感到饥饿，如果是白昼很长的夏天，晚餐的时间就更晚了。午后，闺蜜时常同她走动，她便吩咐仆人准备精致的面包，松饼，并且配上上好的红茶—–当时红茶在英国是贵族才能享用的，并且融入了当时英国上流社会对餐饮的理解，加入了复杂的礼仪，终究演变成了英国的下午茶文化。
慢慢的，这种风化在英国逐渐风靡，上流社会的夫人们，把下午茶看成比晚餐略微随意些的一种交际方式。在里昂，开始有了专门的下午茶馆给夫人们提供方便，也雇用年轻时尚的女性当服务生来提高格调。红茶庭院开始产生，也就是室外的茶馆。四周缀有植物，流动着新鲜的空气，可以散步和跳舞。从4月春暖花开，到10 的秋叶渐黄，红茶庭院供应着最有格调的下午茶。当然，只有上流社会被允许进入红茶庭院。工人阶级是没有权利的。
然后，茶舞开始流行。人们喜欢在喝茶的间隙弹琴跳舞，甚至二次大战之后，茶舞依然盛行。
茶叶是如何在英国开始流行的呢？
工业化和城镇化的进程造成了英国文化的改变，于是，茶叶开始变得更加普及。1815年，四分之三的人口生活在农村，但是，慢慢开始城市化，人口重心的改变让英国有了更多的中产阶级。或资产阶级。某种程度上增加了对于茶叶的需求。
当下午茶，还有其的中上层社会活动，发展不明确的时候，它的礼仪也是模糊的，但是越到后来，规则越明确。
在家喝茶的是一种普遍做法。提前一个星期的决定在家举办下午茶会的时间，并发送通知给朋友，亲戚，熟人。在这一周的某{yt}将留在家里处理来宾的回函，主要的礼仪方式比较靠拢法国沙龙的模式，
茶，蛋糕，三明治，还有其他精巧的点心正在和主人一起等待客人的品评。如果在家里发出通知的，所有接到通知的都将出席下午茶聚会。
在那个时代，茶是身份地位的象征。拥有好的茶叶，也代表了主人家的品位。和中国{zd0}的不同，在英国，主持这些场面的通常是女主人。而在中国，斟茶邀友的往往是男主人。
这也造成了中西方饮茶文化的{zd0}差异。西方下午茶之所以如此精巧细致，就是这个道理。
