眼看冬天就要过去了，吃了一冬的涮羊肉片还剩下几包躺在冰柜里。想换个口味于是就琢磨如何利用优质羔羊肉片的嫩和薄来做道美味。
那当然是葱爆羊肉片！想到就马上做到，简单的程序过后，入口就烂的美味佳肴就撩人食欲地呈现在面前了。
爱吃爱做的人看图就能看出门道，毋庸我再赘言了。关键的一环是羊肉片的拌料腌制过程，这个可按自己爱好去增减调料。我是用了适量的孜然粉、辣椒粉、茴香粉、花椒粉、胡椒粉以及生抽、老抽、料酒和食盐等调味调色品。
另外用来配色的胡萝卜是从泡菜坛子里拿出来的。炒做时先爆、煸一下泡萝卜和葱段就更能释放出泡菜的奇香。
这个菜吃来很有特色，于是又成了春节年菜的一道美食。
如图请看：
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