Baba象一顶高高的厨师帽. 拌入了葡萄干,黄油,鸡蛋的发酵面团,味道松软可口,淋上朗姆酒味的糖浆,很醉人的一款点心.
Baba最早源自波兰和东欧犹太人的Babka,通常在复活节食用,通常为水果味.法国人则在baba中添加了朗姆酒,将这款点心发扬光大.
如果没有baba模,可以用卡仕达杯,马芬杯,Broioche杯,Popover杯等来烘焙.
烘焙中常常用到一些酒:
1.樱桃白兰地 Kirsch
透明, 酒精浓度40%,樱桃酿成,添加在水果风味的蛋糕,慕斯或巧克力中调味.
2.白兰地橘子酒 Grand Marnier
金黄色,酒精浓度40%,由橘皮发酵而成的蒸馏酒,添加在各式水果风味的酱汁,慕斯,蛋糕,冰淇淋,奶制品,鸡尾酒中调味.
3.君度橙酒 Cointreau
透明,酒精浓度40%,由橘皮发酵而成的蒸馏酒,添加在各式水果风味的酱汁,慕斯,蛋糕,冰淇淋,奶制品,鸡尾酒中调味.
4.朗姆酒 Rum
金色,酒精浓度40%,甘蔗蒸馏酒,添加在各式水果风味的酱汁,慕斯,蛋糕,冰淇淋,鸡尾酒中调味.
5.咖啡香甜酒 Kahlua
黑色,酒精浓度25%,咖啡豆酿造,添加在坚果,奶制品,巧克力,牛奶,咖啡中调味.
6.香甜奶酒 Baileys Irish Cream
奶茶色, 酒精浓度17%,威士忌和奶油香甜酒混合而成,添加在坚果,奶制品,咖啡风味幕斯或酱汁,冰淇淋中调味.
7.苹果白兰地 Calvados
金黄色, 酒精浓度40%,苹果酿成,添加在苹果风味的蛋糕,慕斯,酱汁中调味.
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