按中国六大茶类来分：不发酵茶：绿茶；轻微发酵茶：白茶、黄茶；半发酵茶：清茶（乌龙茶）；重发酵茶：黑茶；全发酵茶：红茶，但是花茶是再加工茶，其中有一个过程是“窘制”，我想知道这个“窘制”过程属于发酵过程么？花茶属于发酵茶么？ 花茶属于不发酵茶 可是在花茶制造过程中的“窘制”过程是发酵过程么？ 花茶的制作过程 茶乡人民：随意使用农药 一些茶乡人民为降低成本，随意使用毒性较强、国家禁止在茶叶基地使用的农药，并且施药后未过安全间隔期便进行采摘，致使农药残留量超标严重。茶叶质检中心检测结果显示，农药残留量超标现象比去年上升了29个百分点，有近40％的茶样农药残留超标。北京市的这次抽查情况也表明，抽查的茶样中含666等剧毒型农药问题突出。企业：降低标准偷工减料以国有大中型企业为主的茶叶采摘制做加工企业与其他行业的国有企业一样面临同样的困境，大批量的乡镇、个体加工制做企业大有取而代之之势。
据了解，小茶厂在茶叶产区可谓遍地开花，几乎家家户户都是一个茶叶加工厂，有人戏称这种现象是“一人一锅一个厂”。这些“企业”大多单纯追求利润{zd0}化，在原料的收购、成品的加工、质量等级检验等重要环节中，随意降低标准要求。这类“企业”加工制做规模小，设备简陋，无加工制做许可证的现象十分普遍，收购茶叶原料时无任何农药残留检验技术、手段和方法，绝大部分“企业”收购时只是靠鼻子闻一闻、此外，茶叶制作工艺过程中，偷工减料的现象严重。以茉莉花茶 为例，按标准规定，每500克茉莉花茶需用茉莉花300克，然而，质检中心抽查时发现，大多数茉莉花茶的茶用茉莉花不足100克。还有一些企业干脆将干花与茶叶拌在一起便制成了茉莉花茶，利用消费者不了解花茶的制作过程和喝花茶要见花的心理，欺骗消费者。商场：租柜收钱 质量不管 茶叶市场加级加价，以次充好的现象之所以屡禁不止，与商业企业的经营方式有直接关系。尽管有关部门曾三令五申禁止商场出租柜台，然而抽查中发现，一些商场包括知名大商场在内，几乎清一色将茶叶柜台出租给茶叶贩子和茶叶企业，除了收取柜台费外，还要从营业额中提取一定的利润。 在北京一家知名大商场，被抽查的三个茶叶样品中就有一个不合 格。该商场负责人说：“茶叶质量是厂家的事，跟我们无关，我只是收取柜台费和其他费用。” 茶叶的出路在哪里 国家茶叶质检中心的专家认为，保护中国茶，保护饮饮茶文化，首先要切实提高对“中国茶”的认识，自觉维护茶叶，尤其是名茶的质量和声誉；其次，对毛茶的收购，实行行业定级定价统一收购，指导农民合理地选择农药；第三，加强对茶叶采摘制做加工和经销企业的质量监督工作，把住茶叶的流通关，管住茶叶销售的重要环节。我们期待着能早{yt}放心地喝上真正高质量的好茶。
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