这些天过得比较郁闷，暖气水淹事故依然没有解决，本想春节前把起翘的地板换掉看来没啥希望了~~真让人窝心。郁闷就不提了罢，还是说我的烘焙让人比较高兴。帕尔马面包之前有做过一次，失败的作品，简直就是割了刀口的大饼，只有面积没有高度，比起原作者小德JJ差远了，失败是不行的，要追求进步，就需要实践再实践，所以做了这第二次，虽然离成功还有很大距离，但进步还是有的。加油吧~~继续在烘焙之路上一往无前。

parmesan bread  配方和做法来自

以下分量为一个600多克的大面包

材料：xx酵种148g，高粉334g，水196g（实际用水量，可根据情况调整），盐6.3g，橄榄油20g，

      parmesan cheese87g

做法：

1、把parmesan cheese一半刮成屑，一半切小块，备用。

2、粉和盐混合均匀，xx酵种，水，橄榄油混合后倒入粉中，揉成粗糙面团（无干粉即可）浸泡30分钟，利于出筋。水量不要一次加完，留部分水做调整。

3、面团揉至光滑有筋度，然后加入cheese揉至均匀。

4、室温发酵4.5个小时，在第50分钟和100分钟时做拉长折叠，增强筋度。注意发酵时间需根据面团状态而定。

5、取出面团，略排气整形入发酵藤篮，光滑面朝下，盖保鲜膜入冰箱冷藏做冷藏发酵12小时（冰箱温度4度）

6、12小时后取出面团，室温回温2小时，观察面团状态，手指轻按下面团会缓慢弹起一部分。

7、烤箱预热至{zg}温，石板和放披萨盘的烤盘一起预热，披萨盘后面做浇水产生水蒸气用。

8、倒出面团于烘焙纸上，割包，披萨盘浇一点热水，关门，然后快速取面团（带烘焙纸）并转移至石板上，披萨盘再浇一杯热水。温度降至230C，烤15分钟，取出装水的披萨盘和烤盘，温度降至220C，继续烤25-30分钟至金黄色。

注：1、正常情况下，用石板烘烤的欧包在15分钟时，要取出烘焙纸，但因为这款面包中的cheese会融化，一旦取出烘焙纸，反而会和石板粘连，所以不要取出，否则除会和石板粘连，{zh1}石板清洗也比较困难，我{dy}次就遇到这种情况。

2、如果是普通烘焙纸，在放面团前一定要抹油，否则会粘连，如果使用进口硅油纸，则不必抹油。

3、发酵时间只是参考，{dy}次失败的面包因为发酵有点过，{zh1}远没有希望的高大挺拔饱满，更像一张大饼瘫在哪儿，表皮皱皱的。

parmesan cheese是味道浓烈的重制奶酪，烤制时香气扑鼻，晾凉后用布抱起来放篮子里，只要一靠近它，就闻得到浓浓的奶酪香~~非常的诱人

 组织异常的松软湿润，有弹性，让人惊叹，太好吃了~~在烤制时，就看到表皮的奶酪像小鱼吐泡一样往外冒泡泡，可爱极了，出炉后，组织里和表皮更是处处可见融化的奶酪，一个字：香

 配上煎好的金枪鱼，更是美味~~早餐就它了，再搭上水果牛奶，就是一个健康活力的早晨~~