饮食营养十误区

       据有关资料介绍，饮食是人类获取营养素的重要途径。因此，在饮食上掌握科学获取营养素的方法，而在目前，却存在不少获取营养素的误区。

    （1）水果一定比蔬菜的营养好：事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。

    （2）瘦肉不含大量脂肪：一般来说，猪瘦肉中有脂肪含量是各种肉中{zg}的，达25%—30%，而兔肉{zd1}，仅为0、5%—2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

    （3）多吃植物油利于长寿：人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油，{zh0}能补充摄入维生素E等抗氧化物质。

    （4）鸡鸭鱼肉中才含优质蛋白：动物性食物中的蛋白质确实质量高。但是廉价的豆类和含油种子，如花生、葵花子等也含有丰富的优质蛋白质。

    （5）饮用水越纯净越好：事实上，人体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或无机盐的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝高纯净水可能造成某些无机盐的缺乏。

    （6）没有咸味的食品就不含盐：盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有其他化合物形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食物毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。

    （7）含有多种氨基酸的食品都是高级营养品：氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就xx可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。

    （8）{ctr}食物一定对人体无害：食品化学分析发现，许多{ctr}食物中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质。发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质等，如果对这些食物处理不当就会发生危险。

    （9）加了添加剂的食品一定有害：比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定，现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊。

    （10）洋快餐营养丰富：营养学家认为洋快餐高热能、高脂肪，缺乏绿色蔬菜，膳食纤维不足，营养不平衡。其他品质的快餐也存在相似的问题。经常食用，势必会带来营养不良的后果。

                       2010年1月23日  晨4时40分