1 嗜烟。

　　吸烟之害，举世公认。吸烟是导致心血管病、慢性xxxx、肺气肿、肺癌、咽癌、口腔癌及呼吸道感染和胃溃疡等多种疾病的主要危险因素。全世界每年由于吸烟，而过早死于慢性xxxx、肺气肿或冠心病的人数达250万；每年的6万肺癌新病例中，95％与吸烟有关。吸烟不仅可以造成吸烟者早亡，还可以引起早衰。据世界卫生组织材料，吸烟史为35～69年的吸烟者，生命将缩短15～20年。而且吸烟不仅对吸烟者本人有害，而且对与吸烟者在一起的不吸烟者也会造成危害。按目前情况计算，到2025年，预计我国每年将有200万人死于与吸烟有关的疾病，而这些人都在中年早逝，将会给家庭、社会造成极大危害。世界卫生组织总干事中岛宏博士呼吁对吸烟者要群起而攻之，消灭吸烟自由的社会环境。

　　2 嗜糖。

　　专家们认为嗜糖比嗜烟更可怕。随着物质生活的丰富和提高，膳食中额外摄取高糖的情况(特别是白糖）在我国已相当普遍。

　　美、英、日等国科学家研究表明，各国人口死亡率曲线与该国的糖耗量成正比关系。世界卫生组织在调查了23个国家人口的各种死因后指出：长期摄取高糖食物的人，平均寿命比正常饮食者缩短20年左右。过量食糖会导致人体内环境失调和抵抗力降低，有碍脑细胞代谢，引起神经过敏、神经衰弱，导致精神病。过食白糖或甜食，不仅会发生脑浮肿、眼畸形、龋齿、骨质疏松、肝脏移位，而且极易导致血脂过多、脑动脉硬化，乃至脑血管性痴呆。

　　在正常情况下，粮食中的糖质已足够肌体代谢的需要。对于活动量小、劳动强度低的健康人，每日食糖量不宜超过5～10克；活动量大，劳动强度较高的人，每日以不超过20克为宜。

　　3 酗酒。

　　长期过量的酗酒，进食大量动物脂肪、糖、食盐等，或者挑食、偏食，可引起冠心病、糖尿病、营养不良症、贫血、口腔溃疡等疾病。

　　长期大量饮酒，会使食管和胃的粘膜上皮受到反复刺激，产生慢性炎症。若烟酒交加，致癌的可能性更大。据统计。1995年在法国去世的55 2万人中，4 7万人死于烟草中毒，1 4万人死于又吸烟又喝酒。因酒精中毒或烟草中毒而死亡的人至少占死亡者总人数的17％。明代大医学家李时珍曾在《本草纲目》中说："酒，天之美禄也"、"少饮则和血xx，壮神御寒，消愁遣兴"。"痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。若夫沉痛无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚者丧败亡家而殒命，其害可胜言哉。"可见，酒之于人有利有弊，利则因饮酒适量，通xx血，活利筋骨；弊则因嗜酒成癖，酗酒至醉，饮酒过量，是故古今养生者皆曰：酒适量，可益人，酒过量，必害人。在社交和家庭宴会上，如喝酒过多，也往往误事，或酒后失德，言语失态，或呕吐狼藉，令人生厌。不仅冲淡了气氛，而且伤身体。

　　4 吃请。

　　亲朋好友间吃请对增进友谊、交流感情、增进身心健康是有益之举。但是吃请的都是高精尖的菜肴。即所谓山珍海味、鱼翅熊掌、精米精面。吃的都是高蛋白、高脂肪、高热量，追求高价格，而对大众化的青菜、萝卜、薯类、豆类等粗食不屑一顾。殊不知，高价的并不是高营养的，如鱼翅所含的蛋白质中就缺少色氨酸，其营养价值还不如大豆。实际上"三高"膳食已是发达国家中多种富贵病如心血管病、糖尿病等的罪魁祸首。求精厌粗的另一后果是大大减少了纤维素的摄入量。欧美国家每人平均摄入的纤维素量为非洲农民的l/6，其结肠癌的发病率则为非洲农民的10多倍，这说明大量存在于蔬菜、薯类、豆类等粗食中的纤维素，对防止结肠癌有重要作用。至于过分精细的加工烹调，虽可使人获得感官上的满足，却因此而丢失了大量营养素。特别是B族维生素和维生素C，结果也是得不偿失。

　　由此可见，吃要讲究科学，就要实行平衡膳食，做到全面而有效地摄取各种营养素。花天酒地的吃请并不美，真善美本是统一的。只有能够真正产生完善的营养效果的才是美的。从这个意义上说，吃的科学与吃的美学应该是可以并行不悖、相辅相成的。