【北京的天地】
便宜坊:蔬香酥烤鸭
洪运轩:老北京清真涮羊肉
大董:秃黄油
全聚德:水立方鸭舌
布鲁宫:法式猪肉炖菜
丰泽园:葱烧海参王
香格里拉饭店蓝韵餐厅:蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九层塔雪芭
伊锦园:果香鹅肝脆皮鸡
凯宾斯基Kempi Deli:黑白脆芝麻巧克力慕司
梧桐:家里茄堆
湘君府:剁椒鱼头
顺峰:石锅海捕虾
8号公馆孔乙己尚宴:脱骨带鱼
功德林:功德肉饼
悦筵:澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱
黄埔会:法式浇汁小羊腿
四叶:大三元寿司套
Barolo:海盐焗羊排配红酒烩小洋葱
北大食堂:豆腐圆子
甲21号招待所:混鱼头
天下盐:迷踪野鸭
悦食悦香:孜然烤虹鳟鱼
前门M餐厅:意式橘味奶油酥+橘子雪芭+柑橘罂粟籽蛋糕拼盘
瑜舍Sureno餐厅:果汁蜂蜜迷迭香蒜酱腌羊排烧烤
Face餐厅:干咖喱猪里脊片
海棠居:一个萝卜
淮扬村:特色牛头鲍
Domus:牛轧糖冰激凌
茉莉:茉莉花炒小河虾
【上海的排场】
苏浙汇:蜜汁火肪
天地一家:金必多浓汤
锦庐:小米南瓜时蔬
湖庭:火鸭干丝
福1088:朗姆酒葡萄干冰糕
牛市中餐厅:牛骨髓小笼包
壁辰:低温三文鱼
Jean Georges Shanghai:法式鹅肝酱配酸樱桃、糖衣开心果
Mr. & Ms.bund:柑橘罐巨虎虾
致真酒家:江南红烧肉
新大陆中国厨房:茉莉花茶提拉米苏
艾利爵士餐厅:“波士顿龙虾”
翡翠36:多宝鱼配刺山柑柠檬土豆
上海半岛酒店:健康下午茶
【广州的食材】
白天鹅宾馆:白切葵花鸡
炳胜:xx黑叉烧
北园酒家:旗开得胜桂鱼球
北园酒家:红米肠伴芝麻卷
广州酒家:日本金瓜粗粮煮珍珠参
大椰丰饭:眼睛螺炒四角豆
大有轩:呛大闸蟹
大有轩:花腩焖凉瓜煲
鑫桂园:黑松露牦牛肉酱拌饵丝
柏悦酒家:卤水鹅肝
半岛名轩:鲜果汁乳猪件
东兴饭店:黄鳝饭
有腥气:胜瓜粥水浸红鳕鱼头
海鲜街菜馆:芽菜炒大肠
宴荟:松皮相思红豆包
恒信客家王:梅县算盘子
凯悦酒家:雪莲子竹燕窝炖敏肚公
雅苑:草莓骨
沈生汤馆:引火水鸭汤
养源殿:石斛花炖豆腐
厨房制造:野米粥水浸元贝
毋米粥:粥底火锅
新荔枝湾:成哥烧鹅皇
黄埔华苑:xx海皇刺皮汤
【成都的味道】
巴国布衣:生焗鱼云
华府:泡椒手剥笋
明婷饭店:脑花豆腐
红杏酒家:精品土鸡片
老房子金沙元年:黑龙蹄筋
云门锦翠:韭香桃油
锦江宾馆:宫保鹅肝
上席:竹荪肝膏汤
子非:黄金回锅肉
武侯首席:生拌富硒花生
洲际大饭店龙轩:功夫汤
茶马古道:椒盐皮皮虾
大妙:精品清油火锅
【香港的厨房】
福临门:官燕酿竹荪卷伴鸽蛋
福临门:瑶柱荷叶饭
龙景轩:鲍汁扣法国鸭肝拼花胶
CAPRICE:法国睡蟹伴香芒木瓜蓉配印式香料
CAPRICE:咸味软焦糖浇杏仁海绵饼伴卡布其诺冰激凌
明阁:脆芝士龙虾伴醋香鲍鱼天使面
Bo Innovation:分子小笼包
Bo Innovation:茅台鸡尾酒
西苑:大哥叉烧
西苑:爵士汤
利苑:古法羊腩煲
利苑:贵妃泡饭
蛇王芬:鲍鱼烩五蛇羹
蛇王芬:鸳鸯鸡饭
文华饼屋:巧克力安慰疗法
NOBU:三文鱼新式刺身
ZUMA:鲜海胆伴海藻多士
W酒店:下午茶
Aqua:山羊奶酪菠菜春卷伴牛肝菌
Aqua:Mojito
强记xx档:鸡蛋焗鱼肠
“创新菜”和菜的“创新”
鸡油的变迁
混搭是一种很高级的凶险境界
来自异时空的新食材
有传统无xx
有嚼头没看头
创新的意义
冒险的创新与军阀胃口
亚洲式fusion潮与超级大厨的诞生
别把暴殄天物当创新
Web 2.0时代的美食传播
尊重那些爱吃的普通人
摘自: